家常茄子的家常做法,家常茄子怎样做,家常茄子做法教程图解,小志小北通过文字图片为您详细介绍家常茄子怎么做好吃,家常茄子最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,首先将茄子切条泡水,蒜头、朝天椒切粒。起热锅放入花生油,将泡水的茄条平铺锅类,洒少许水,再放蒜粒、辣椒粒,盖上锅盖大火闷三分钟。
1家常茄子
1、蒜切片、葱切段。
2、茄子切大块泡水里,炒制时沥干水备用。
3、平底锅放比炒其它菜多点的油。
4、油烧热后下茄子翻炒。
5、茄子炒软,吐油时用木铲拔到一边,下蒜片和葱白炒香。
6、再和茄子一起翻炒均匀,倒入料汁。
7、放葱叶、生抽、盐,翻炒均匀即可出锅了。
2延边家常炒干茄子条
1、干茄子条浸泡1-2小时捞出备用。
2、开油锅,加蒜泥、胡萝卜丝、茄子条翻炒。
3、加葱丝、酱油、芝麻油、少许盐,炒匀出锅。
小诀窍
葱丝最后放保持新鲜度和颜色。
3家常炒茄子
1、将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。
2、青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油,下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油,倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软,加入酱油,加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子,所以闷得时间长点)。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味,炒匀盛出。
4家常蒸茄子
1、将茄子切成条子,摆放整齐在盘子里,放到蒸锅里蒸。
2、大蒜、葱切成末子装入碗里备用。
3、将醋、酱油、香油、橄榄油、黄豆酱和葱蒜末混合搅拌均匀成调料汁。
4、等到茄子蒸软了,浇上调好的汁就可以了。
5家常鱼香茄子
1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)
2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动,以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。
3、炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜、蒜爆香。
4、再加入郫县豆瓣酱(火要小点,以免把酱炒糊)
5、入青红椒翻炒。
6、入炸好的茄子同炒。
7、最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水),翻炒均匀即可。