每年这个时节，高考两个字会牵动无数人的神经，的高考还有几天时间就拉开 大幕 。高考考生们秣兵厉马一年有余，终于要上战场，家长们翘首盼望多年，终于迎来关键一战。小编也曾高考考场上走过，能够体会考生童鞋们的紧张，家长们的焦虑。小编作为考生的日子已经渐行渐远，作为美食编辑，仍旧关心考生们的饮食情况。此时此刻，对于考生来说，平衡膳食、清洁卫生、规律饮食是基本的原则。
小编当年参加高考的时候，吃什么还没有如此的讲究，每到考试也没有什么特别的。只是，考试前夕压力会比较大，胃口不是很好。那时候，妈妈就会做一些下饭的菜。印象最深的要属于妈妈做的虾子杂酱了。每每妈妈做虾子杂酱的时候，都胃口大开，吃下好多米饭。小侄女，学画画的，也要参加今年文化课的考试。小姑娘比较瘦，也是属于考试前夕吃不下的那种。特意准备了向妈妈学做虾子杂酱，给小姑娘准备一份。
虾子杂酱的主料有毛豆米、竹笋、胡萝卜、肉丁还有虾子酱，配料有鸡精、酱油少许。首先，将肥肉和瘦肉分别切成丁，肥肉下锅炼油，瘦肉则拌入酱油和盐少许进行腌制上色入味。待到肥肉出油后，将腌制好的瘦肉下锅翻炒。此时，将竹笋切成小丁备用。竹笋，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等微量元素，与肉类一起烹制，味道更加的鲜美。在虾子杂酱这道菜中，以竹笋替代了原本应该加入的土豆，提升了食材的鲜味，克服了土豆容易烧化掉的缺点。
虾子杂酱的主材料：毛豆米、胡萝卜、竹笋
肥肉炼油
加入肉丁翻炒
竹笋切丁
加入切好的竹笋
然后，加入毛豆米和切好的胡萝卜。毛豆米为绿色，胡萝卜为红色，加上原来的竹笋淡黄色，整个杂酱色彩缤纷，煞是好看。毛豆米营养丰富均衡，还有减肥的功效，对高血脂和冠心病均有辅助治疗的功效。胡萝卜中的木质素可以间接消灭癌细胞，降糖降脂，胡萝卜素还可以明目。毛豆米可以多烧一会，去掉豆米的豆腥味。
加入毛豆米和胡萝卜丁
不断的翻炒
等到毛豆米变色的时候，就可以加入调好的虾子酱，水没过杂酱为宜。虾酱为整道菜的灵魂，口味醇香鲜美，回味绵长。虾酱无需加太多，两勺即可。等到水烧开后，转小火煮会，入味。然后大火收汁，加入少量鸡精，即可盛盘。
加入虾子酱
水烧开，转小火，收汁，装盘即可。
虾子杂酱营养丰富，有虾米、瘦肉、竹笋、豆米、胡萝卜，这些均是高营养的食材;红、黄、绿色搭配，色彩鲜亮;虾子酱味道醇厚，刺激食欲。每次烧虾子杂酱都会想起考试的日子，枯燥的日子多了些许味道。妈妈们可以动点心思，给孩子做点营养下饭的家常菜。祝愿所有的孩子考试顺利。
