，食品和饮料行业见证了消费者意识推动健康、植物性和清洁标签产品的发展趋势。即将进入，我们可以看到这种类似的趋势，正在不断加强并扩散到更加细分的品类中去。
有意识的消费主义将再次成为食品行业趋势的核心，消费者将继续把自己的健康放在首位。以下是英国媒体FoodBev Media对五大食品趋势的预测：
健康零食
近几年来，零食的地位以及人们对零食的需求发生了巨大的变化。消费者现在追求的零食正朝着具有功能性且更健康的方向发展。
零食市场近年来蓬勃发展。根据英敏特英国消费者零食调查的数据显示，66%的成年人每天至少吃一次零食。研究机构Grand View的数据显示，到2025年，全球健康零食市场规模预计将达到329.9亿美元，年复合增长率为5.2%。健康的零食提供了方便携带的选择，满足了消费者寻求方便和营养的需求。
这一趋势促使蛋白质零食显著增多。像Good! Snacks发布的植物蛋白棒和Optimum Nutrition推出的protein ridges咸味零食系列，可以为旅途中的消费者提供即食蛋白质产品。
减糖，减糖，再减糖
有健康意识的消费者更加喜欢购买有营养的零食，很多糖果品牌现在也正在减少产品中糖的含量，来释放“无罪感”的嗜好。
其中一个代表性例子是亿滋国际（Mondelēz International）推出的，吉百利牛奶减糖30%巧克力（Cadbury Dairy Milk 30% Less Sugar chocolate），这被誉为吉百利“史上最重大的创新“。如果巧克力品牌巨头之一的吉百利能够有意识地，努力减少其产品中的含糖量，那么，其他巧克力品牌也很可能会效仿这种减糖做法。
政府政策也紧跟减糖趋势，英国公共卫生部（Public Health England）在树立目标——至减糖20%，以及4月英国政府对软饮料征收糖税。
将会有更多的新产品减糖或使用人工甜味剂。我们也可能会看到很多甜水果和蔬菜的糖浆被用来增加产品的甜度。
弹性素食
消费者一直都在寻找肉类替代品，零售商正在让这些选择变得更容易找到。根据一份由Good Food Institute和植物性食品协会委托的SPINS报告，仅在美国，植物性食品的零售额在过去一年中就增长了11.3%，相比之下，食品总销售额只增长了2%。
现在，不管是纯素食者（Vegan）还是素食主义者，都对现有的植物性食品很感兴趣。弹性素食主义趋势明显，许多消费者都在有意识地决定减少肉类的摄入量，而肉类替代品既能提供肉类的味道，又能提供植物性食物的营养价值。
同样，我们也开始看到乳制品和植物性替代品1:1混合比例的增加。例如，美国奶农公司（Dairy Farmers of America）在其“Live Real Farms”品牌下，推出了一款不含乳糖的系列产品，将燕麦奶和牛奶，或者杏仁奶和牛奶按1：1比例混合而成。
Live Real Farms的高级副总裁Rachel Kyllo说:“我们完全理解消费者的口味总是在变化，很多人都在享受乳制品和植物性替代品的好处。”
含酒精的饮料
近来，低酒精产品越来越受欢迎，这在很大程度上要归因于有健康意识的消费者的崛起。忙碌的千禧一代消费者希望在外出喝酒时减少糖和卡路里的摄入，以免第二天感觉糟糕。
硬苏打水（含酒精的苏打水）和苏打水将是不错的选择。因为他们提供一些水合作用来降低酒精浓度，而且大多是无糖的。在，我们看到了各类硬苏打水上市，比如百威英博的Natural Light seltzer系列。
到，这一趋势将进一步发展，向含酒精的纯净水迈进。“better-for-you”的酒精饮料类别预计也会沿着更多的功能路线发展，像硬康普茶这样的饮料也在增加。康普茶是一种营养丰富的发酵益生菌饮料，它正显示出从健康饮料跨越到酒精类产品，这是目前的市场趋势。酒精饮料能提供功能性益处的想法可能会吸引许多注重健康的千禧一代消费者。
减少浪费
全球每年约有13亿吨可食用食品被丢弃，预计到2025年这一数字将增加到22亿吨。因此，减少食物浪费将成为地方和区域范围内政府和组织的首要任务。
我们浪费的食物中，水果和蔬菜接近一半，占44%，这往往是因为消费者对某些食物的外观“不完美”的选择性结果。在，我们可能会看到更多“不完美”或不成形的食品出现在超市里，并被用于新产品中。例如，英国超市乐购的“不完美”产品系列。
目前也已经存在了行之有效的解决食品浪费问题的方法，比如“Too Good To Go”应用程序。这一应用能让消费者有机会以最低的价格买到餐馆里原本要被丢弃的食物。
世界上许多国家现在都制定了减少食物浪费的目标。例如，澳大利亚设定的目标是到2030年减少50%的食物浪费，而苏格兰的目标是到2025年减少三分之一的食物浪费。
