脆皮家常豆腐怎样做好吃_脆皮家常豆腐的做法，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。脆皮家常豆腐不要犹豫，赶紧来看看吧！1.所有材料清洗干净，豆腐切成方块，猪肉切成片，加胡椒粉盐鸡精生粉略腌，其它材料切成块2.面粉及生粉以1：1的比例混合，锅中放油烧热，将豆腐均匀的粘上拌匀的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入锅中炸至金黄
1脆皮酿豆腐
1五花肉斩成肉末备用
2 用油把姜煸炒过，然后把姜扔掉，再加入洗过切碎的豆豉
3 等油凉了把五花肉碎加入，和切碎的大葱白，加入盐拌匀
4 把豆腐切成3厘米见方的块，然后中间片开，不要切断，把拌好的肉碎塞入
5 锅里放油烧热，把酿好的豆腐，粘上豌豆淀粉，沾满，一块块，下入油锅
6 等到一面有了硬皮，再翻面
7 注意由于外面包裹了豌豆淀粉，豆腐里受热会胀开，轻轻用铲子敲敲，让热气泄出来
8 摆盘，可以趁热，用胡椒研磨棒，磨一些胡椒粉在上面，还可以撒一些盐在上面。这样味道更足
边上配上橘油，蘸食----酸酸甜甜
9 还可以配番茄酱吃
小诀窍
脆皮要求用豌豆淀粉，别的淀粉做不出，这种脆皮效果
一定要炸熟就吃，凉了皮就不脆了
2脆皮日本豆腐
1、准备好日本豆腐2条。
2、用到从中间部分切开，不要从头剪开。
3、用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。
4、把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉。
5、锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中。
6、炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。
小诀窍
1、淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐。
2、不建议把豆腐放入炒锅中翻炒，很容易碎。直接浇汁最好。
3脆皮煎酿豆腐
1、猪肉斩成肉碎。
2、用油煸姜片，然后倒入洗过并切碎的豆豉炒。
3、把肉碎倒入，煸炒7分熟，倒入盐，拣出姜片扔掉。
4、豆腐横片成两片，然后切成4块，也就是一块豆腐切成8小块。
5、用量勺的最小号，或者挖球勺，把豆腐中间挖成个坑出来。
6、挖出的豆腐，倒入炒熟的肉碎里，拌匀。
7、把熟肉碎填入豆腐里，然后表面粘上豌豆淀粉。
8、平底锅里，少量油，先煎底面，然后翻面煎有肉的一面，煎到变黄即可。吃的时候可以蘸橘油吃。
小诀窍
1、加入煸香的豆豉，不会出水。
2、肉煸炒过，不会油腻。
3、用豌豆淀粉才会有脆皮，煎熟，不太会上火，油炸夏天吃容易上火。
4、橘油：橘子汁做的调味料，是潮汕菜常用来做蘸料的，酸甜口。不知道市场是否有卖，我是到专业的酒店用品市场买的。
4脆皮豆腐
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液；
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
5家常豆腐
第一步先将油豆腐切成长4cm宽5cm厚1.5cm的小块，在刨开面洒上胡椒粉再沾干淀粉。
第二步豆豉切碎（可以用擀面棍碾碎），如果喜欢川味浓些，一定要加郫县豆瓣，切碎备用。在这里红坊流要准备一些腐乳汁，味道更独特。当然不加也一样好吃，都可以试试。
第三步将豆腐两面过油煎一下（既外焦里嫩又不易炒碎）出锅备用，接下来炒肉馅，肉馅事先要用姜末、盐、生抽、老酒，淀粉腌好，炒好后出锅备用。
第四步先放豆豉、葱姜蒜末煸炒，再放入肉馅煸炒一下，加入高汤后调味老抽、盐、糖、腐乳汁适量，最后放入豆腐炖煮待入味后，收汁，放鸡精，蒜末、水淀粉翻炒几下就可以出锅装盘了。
