要说火锅当中除了各种各样的肉类之外,人们吃得最多的就是丸子了,虽然看起来普普通通的丸子放到火锅里面煮一煮再捞出来吃,真的是非常美味,也是受到了很多人的喜爱,不管是在外面还是在家里都会准备一些丸子来吃。
然而在众多丸子种类当中,小编今天要给大家讲解的是肉丸的做法,相信不少人也在家做过,毕竟现在外面买的丸子总是让人不放心,所以还不如自己在家做点便宜又卫生的丸子,那么说到肉丸的做法,可能不少人都会往配料里面加入适量的淀粉,认为这样做出来的丸子才好吃,但其实除了淀粉之外,还可以换成它,这样做出的肉丸口感鲜嫩,还不容易散开,下面咱们就一起来看看吧!
【做肉丸的最佳做法】
首先准备好适量的猪肉,一半瘦肉少半肥肉,这样做出来的肉丸口感才好,再把猪肉用清水洗净,用刀去掉外面的猪皮,将瘦肉和肥肉一起剁成碎末,另外再将洗净的生姜切到猪肉里面,这样就可以让姜汁渗透到猪肉里面,起到去腥的作用。
接着把剁好的猪肉放到盆中,往里面加入适量的白开水,再用筷子将其搅拌上劲,然后放入适量的食用油锁住猪肉里面的水分,等到猪肉完全和食用油混合一起后,再往里面打入两个鸡蛋清,这可是保证肉丸不散的秘诀,还能让肉丸吃起来的口感更加鲜嫩。
所以做肉丸时,将淀粉换成鸡蛋清,这样做出来的肉丸鲜嫩还不散开,非常适合在家自己制作,毕竟相比于淀粉来说,鸡蛋清不仅凝固能力强,而且吃起来嫩滑,搭配着猪肉一起真的是非常美味,对此大家学会了吗