图为农夫山泉17.5°橙新闻发布会
荆楚网讯 记者 汪海波
12月8日,在有“世界橙乡”美誉的江西赣州,赣南脐橙已经进入采摘的季节,农夫山泉在位于赣州信丰县的工厂举行了17.5°橙新闻发布会。
农夫山泉董事长钟睒睒在发布会上详细讲述了农夫山泉来在赣南脐橙种植上的不懈探索和经验,并提出,智能化、规模化和标准化是农业现代化的必经之路,同时分享了建立新型农商关系的心得。
三年连推三款脐橙产品,探索农业现代化之路
目前,中国的农业在相当大程度上还受限于传统的农业模式,缺乏品牌意识、标准意识、规模意识和工业智能化意识的问题大量存在,现代化程度不高,国际竞争力不强。
消费者在市场上看到的农产品大多都是以地域名称来命名,一箱水果打开,往往良莠不齐,品质难以保障。
11月,农夫山泉推出了名为17.5°橙的鲜橙产品,一经面市便受到了消费者的青睐。据农夫山泉周力介绍,受欢迎最大的原因在于,每箱农夫山泉17.5°鲜橙都经过严格的筛选,个头、大小、口味都基本一致,保持了极高水准,消费者非常喜欢这种有品质保障的农产品。
,农夫山泉又推出了脐橙汁NFC产品。而在此之前,脐橙榨汁是全世界农产品加工行业公认的未解难题,已经困扰业界50多年。而农夫山泉是依靠自主技术,完美破解这一“魔咒”的公司。
,常温NFC果汁产品问世。农夫山泉将自己积累二十年的无菌灌装技术引入橙汁生产,让NFC果汁无需全程冷链,但依然能保持NFC果汁良好的口感与风味,大大降低了价格,让更多消费者有机会品尝到。
“看起来不过是一个橙子、两瓶果汁,农夫山泉却为此走了非常多的弯路,几乎可以用九死一生来形容。”农夫山泉董事长钟睒睒在发布会上表示。
盲目建厂,连遭“滑铁卢”式的打击
发布会上,钟睒睒坦言,第一次来到赣州,看到漫山遍野的纽贺尔脐橙,是抱着“摘桃子”的心态,觉得既然有优质的脐橙,那肯定也能榨出好的橙汁,所以没多考证就决定在这里建厂。
这种想当然的心态,让农夫山泉为之付出了巨大的代价。
首先就是脐橙榨汁的问题。
在工厂建好后,农夫山泉才发现,原来纽贺尔脐橙根本无法榨汁,这是当时全世界农产品加工行业公认的“禁区”,一个无人可解的难题。
“脐橙里含有大量的柠檬苦素前体物质,一旦加工,就会转化成柠檬苦素。柠檬苦素虽然对人体有益,但却有浓重苦味,大部分消费者不能接受。”农夫山泉周力介绍。
农夫山泉在赣南遭到的打击还远不止此。
由于对当地缺乏足够了解,农夫山泉早期工厂选址出现了失误。偏远的厂区一直受水电问题困扰,生产期间几乎天天停电,日常供水量不足40吨,难以满足生产需求。
而种植园地的选择也同样不容乐观,开垦地处于又高又陡的丘陵地带,不仅增加了人力和物流成本,而且果树很容易受到极端低温的影响。
此外,农夫山泉花高价采购来的榨汁设备,被发现并不适合榨取橙汁。不得已之下,农夫山泉又只能将之报废。
雪上加霜的是,在选育品种上,农夫山泉也出现了失误,所育品种和纽贺尔同季产果,全年榨汁期仅40天,导致工厂设备利用率低下。而在和农民的合作关系方面,由于将工业管理模式生搬硬套到农业上,把农民简单地看成产业工人,导致最初几年产量少,果质差,自有果园五年树产量不如果农三年树。
对农业难度的轻视,导致早期工厂一度陷入停滞,每年的亏损超过2000万。
“当时,我们赣州的农业项目简直就像死了一样,此时我们才明白,挂在树上的果实,花钱是买不到的,只有花心血,才能拥有。从那时候开始,我们开始敬畏农业,从头学习,一点点摸索。既然错了,就把错的事情做对。”
十年摸索,田地管理实现标准化
遭受诸多打击后,农夫山泉开始探寻正确的农业现代化之路。
首先做的是在果树的培育上狠下功夫。农夫山泉运用现代化的土壤与农事管理,使得橙子品质一年高过一年。
据介绍,传统施肥大多依靠经验,缺乏标准性和针对性。而农夫山泉则依托于数据进行管理,通过叶片营养检测和土壤肥力检测的对比诊断,给每一个果园制定针对性的施肥标准。此外,农夫山泉还坚持进行全年全天候基础气候数据的积累,通过大气温湿和土壤温湿度记录仪,记录各果园全年光照、大气温湿、土壤温度等数据。这些看似繁琐而无关的数据,却是农业现代化管理的坚实基础。
在农事管理上,农夫山泉将GPS定位引入果园管理,精准定位和追溯,对每一个果园的数据进行标准化统计和反馈。
据透露,今年起,消费者在市场上买到的每一个17.5°橙,都将拥有一个唯一的二维码,只要扫描二维码,消费者就能知道这个橙来自哪里、以及它的生长过程和生长环境。
农业生产的智能化和规模化建设
在强化田地管理和打通产业链的同时,农夫山泉也为鲜果制定了四大标准体系、34道作业流程、79类管控内容和148项监控细项,并组建了世界领先的脐橙智能筛选体系。
据介绍,在采摘前,农夫山泉会对每个果园随机取样,每株树取两个,分外膛果和内膛果,每个果园取样20个以上,只有检测后糖酸比符合要求,才可进行采摘。
采摘后的脐橙运到信丰工厂,在采摘后的24小时内完成分选。农夫山泉的分选生产已经实现了智能化。在全自动的生产线上,每个橙子要被拍摄40张照片,精确测算每一个疤点面积,并进行自动称重感应系统智能分级,测重归类每个橙子,再对每个橙子进行无损红外扫描,测定糖酸比。
经过标准化的分选,打开一箱17.5°橙,每一个橙子都能保证表皮完整度统一、个头均匀、外观和口感都达到超高品质。
钟睒睒介绍说,这套设备花钱是买不到的。因为它基于农夫山泉农业数据积累,没有基础工作,设备仅仅是一个空壳。
推出两款NFC果汁,攻克脐橙榨汁的世界性难题
在鲜橙获得成功的同时,农夫山泉也从未放弃对脐橙榨汁可行性的研究。经过多年的反复研究,终于在取得了突破。
值得一提的是,一开始整个业界其实都对此高度怀疑,甚至当农夫山泉向国外公司采购设备时,对方直接拒绝报价,他们认为,脐橙榨汁是“天方夜谭”,中国人不可能具备这个技术。
直到12月,第一批17.5°橙汁上市,世界饮料行业才意识到,这一困扰业界多年的难关已被中国的企业所攻克,中国人完全有能力在农业领域做到世界领先。
很快,这款橙汁就经历了高规格的检验。今年9月的二十国集团(G20)杭州峰会上,由于超高品质,这款果汁成为指定果汁,用于招待来自世界各地的国家元首。
一般而言,由于NFC果汁需要全程冷链存储,大大增加了成本,因此一直以来,各类NFC果汁的售价普遍偏高,且销售区域非常受限,很多消费者往往无法承受或难以购买到。农夫山泉致力于改变这一现状。
6月,农夫山泉将自己积累了的无菌灌装技术引入NFC果汁生产,在保持NFC果汁原有口感风味的基础上, 成功解决了NFC常温存储的难题,推出了常温的NFC果汁系列。由于不需要冷链存储,这款果汁在价格上更加亲民,也不受城市与超市条件的限制。常温NFC橙汁和17.5°NFC橙汁的橙子原料都来自农夫山泉17.5°橙。
至此,农夫山泉的现代农业项目初战告捷。
技术层面的攻关成功,是农夫山泉自主具备现代化农业能力的基础。
“我们推出鲜果,同年解决了脐橙榨汁难题,今年又解决了常温NFC技术关键点。经过市场反复验证,证明我们的技术是完美可靠的。我们也才有信心,把我们攻克世界性难题的消息告诉大家。”周力表示。
而另一方面,农夫山泉又为赣南脐橙产业创造了新价值,增加了农民的收入,创立了新型的农商关系,即企业系统化管理之下的个人合作制。
农夫山泉将自有果园承包给当地果农,并和优质的当地果园合作,进行统一的管理,按质按量进行收购。收购价格随行就市,真正提升了果农们的收入。
“脐橙榨汁难题解决后,赣南脐橙的全产业链就打通了。这将极大改变果农过去靠天吃饭,增产不增收的困境,很好地平衡农产品的价格波动,为农民带去实实在在的利益。”
据农夫山泉介绍,,农夫山泉和近千户果农建立了合作关系,为每户果农带去收益26万元。同时,直接带动了至少5000名果农脱贫致富,人均收益高达4.8万元。