今天是八月七日,立秋了。白天依然还是那么热,不过夜晚已渐渐凉快了。
三、五个好友一起,晚上吃上自己做的烧烤,配上啤酒,那感觉真叫一个爽。晚上女生大多要减肥。如果有女生一块吃饭,建议你点份烤鸡胸肉吧。低脂低热量的鸡胸一直是减肥达人最爱呦。
烤鸡胸肉很温馨的一份美食,适合热闹的家宴以及平时普通的聚会,一口下去满满的幸福感。一道辣味鸡胸,可以搭配任何你喜欢的蔬菜,是补充优质蛋白的最佳食品。
鸡胸肉,就是鸡身上最大的两块肉。它是一种常见肌肉,是长在胸部里侧的肉,形状像斗笠,是胸脯肉,肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋养补身。
鸡胸肉Breast-Chicken具有瘦身抗老、大人小孩皆宜的特点。含蛋白质,维生素A、维生素C、钾,磷、纳、烟酸等优质蛋白质,营养成分容易被人体吸收利用。适合减脂增肌、提高免疫力、抗氧化、补肾健脾胃、改善心脑功能、促进智力发育的营养功效。有增强体力强壮身体的作用,还含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,也是深受世界各地人民喜欢的美食。
腌过的酱汁渗透进了肉里,煎过后肉香十足,咬一口都是鲜美的汁水,有弹嫩的肉感,一点也不柴。再配点你喜欢的蔬菜,就是一顿完美的晚餐,低脂、美味、幸福,又能补充蛋白质。
鸡胸肉又大又厚,份量很足,烤制时与土豆泥搭配,非常好吃。恰到好处的湿度,细腻又绵密,吃多了也不会有那种噎的感觉。搭配的酱汁,恰到好处的调味,咸淡正好,整体都算嫩。
鸡胸肉唯一的问题是处理不当,食材会变得又干又柴,口感十分差。想要烤鸡胸肉嫩,就要尽量保留肉汁,那么烹调的温度和时间就非常重要。烹调的温度越高,时间越长,流失的肉汁就越多,那么肉质就会又干又硬。所以,在保证鸡胸肉肉块熟透的前提下,烤肉的温度要低一点的,时间短一点。烤制的时候,用锡纸包上也为了防止水份蒸发。
新鲜的鸡胸肉呈现漂亮的粉橘色,粉粉嫩嫩水水润润的,特别好看,摸上去很有弹性。新鲜的鸡胸肉,品质好,但价格也贵。选用冷冻的鸡胸肉价格便宜。
世界各地风味烤鸡胸肉配方
一、鸡胸肉配方
鸡胸肉4块(约1千克)、盐8克、白糖10克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、姜丝少许、适量清水。
制作:经过调味、腌制、烤制、切片,成功制作。
二、鸡胸肉配方烤鸡肉串配方:
原配料::鸡胸肉500克、盐2克、鸡肉香精10克、料酒5克,五香粉3克、松肉粉2克、咖喱粉6克、白糖1克、鸡精20克、胡椒粉5克、沙姜粉6克、香葱粉3克、家乐鸡粉5克、酵母抽取物4克、乙基麦芽粉半克、淀粉30-40克、鸡蛋1个
制作:腌制、穿串、烤制同上。
该配方涉及到添加剂,不爽的朋友不要理会。家庭制作不要用这个方子。
三、香辣孜然口味
材料:鸡胸肉一块、姜、蒜3g、盐5g、料酒10ml、生抽10ml、蚝油15g、孜然粉10g、辣椒粉10g、孜然粒5g、辣椒面5g、椰子油5ml
四、墨西哥香菜青柠鸡胸肉腌料配方
材料:1块鸡胸肉、15毫升橄榄油、15毫升青柠汁、10克蜂蜜、30克芫荽叶,切碎、1个大蒜瓣,剁碎、2克盐。
一点青柠,蜂蜜和香菜!让这个鸡胸肉腌泡汁拥有完美平衡口味。
五、牙买加烤鸡胸肉腌料
材料:1块鸡胸肉、2.5克干百里香碎、2.5克甜椒粉、5克黄糖、1克盐、1克胡椒粉、1克大蒜粉、1克肉桂粉、少许辣椒粉(辣椒粉可以按您的口味增减)、15毫升橄榄油、15毫升柠檬汁。
六、墨西哥酸辣鸡肉腌料
材料:1块鸡胸肉、15毫升橄榄油、5克阿斗波酱(一种墨西哥罐罐辣椒酱)、1克烟熏红椒粉、5克红糖、1瓣大蒜,剁碎、15毫升青柠汁、2克盐。
七.酱油蜂蜜大蒜鸡肉腌料
材料:1块鸡胸肉、15毫升橄榄油、15毫升酱油(可以酌情减少)、30毫升蜂蜜、10克大蒜,剁碎、2汤匙水(烤制前添加)
八、日式照烧口味
[食材]鸡胸肉一块 洋葱5g、盐2g、日式酱油20m、味淋20ml、零卡糖15g、椰子油5ml、白芝麻一把。
九、韩式辣酱口味
[食材]鸡胸肉一块、盐3g、料酒10ml、韩式辣酱15g、蒜瓣3g、番茄酱20g、蜂蜜10g、生抽10g、椰子油5ml。
十.印度风味酸奶咖喱鸡肉腌料
材料:1块鸡胸肉、酸奶30g、咖喱5g、红糖3g、柠檬汁5g、盐不到1g。把所有材料混合拌匀、和鸡胸肉一起放进密封袋腌制。
十一、意式沙拉馅烤鸡胸肉
材料:鸡胸肉:4块、腌番茄:12个、罗勒叶:12片、马苏里拉奶酪:1杯、橄榄油:4汤匙香醋:1茶匙、盐:1茶匙
十二、牛油果彩蔬沙拉烤鸡胸肉
材料:鸡胸肉 120g、牛油果 半个、紫甘蓝 6片、圣女果 6颗、玉米 1份、生菜 1个、柠檬 5、食盐 适量、橄榄油 2勺、红酒 适量、胡椒粉 适量、迷迭香 适量。
十三、奥尔良烤鸡胸肉
材料:鸡胸肉1块、奥尔良腌料2勺、面包糠1勺、寿司脆花1勺、葱1段、姜1块、玉米淀粉1勺、鸡蛋1个
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