《中华小当家》中被描写成最严格的测验，特级厨师测验开始了，小当家运用母亲留下的“岩石”，做出了不用料也不用汤的“国士无双面”顺利通过了初赛。
但现在还不是高兴的时候。正式测验才是真正的难关。正式测验规定使用的素材还是面，新的主题是“非面”。就是要做出不是面的面，这和初赛的“国士无双”一样，是个耐人寻味的主题。
小当家选择用鲶鱼来做面，因为鲶鱼虽然含有不少的脂肪，但味道却清淡而无腥味，再加上没有河鱼特有的土味，所以能做出任何形式的料理。
把鲶鱼肉捣成泥，然后把蛋白拌进鱼肉泥里面，味道清淡的蛋白可以突显鲶鱼清爽的口感。
接着把酒倒进很烫的锅子里，将多余的水分和酒精去除掉，只留下酒的味道，再加到鱼肉泥里当底味。面的美味就是谷物的美味，酒的原料也是谷物。所以，加进去也不会有违和感。
接着用多孔的布把鱼肉泥包裹住，让鱼肉泥通过小孔被挤出来，这样就有了面条的形状，生面就大功告成了。
再来是制作面汤，用鲷鱼的鱼骨慢慢熬成汤头。并把鱼肉卷起来，为了避免煮的时候散掉，用风筝线绑起来。
用多种淡水鱼腌渍而成的四川特产鱼香炖煮卷起来的鲷鱼肉，作为配菜。
把炖煮后充满鲷鱼肉美味的鱼香加到汤头里面，面汤就完成了。
在交通不发达的时候，想在四川吃到海味是很难的，所以诞生了鱼香，用鱼香制作出来的菜肴就会有鱼的鲜味。小当家正式利用这一点做出了极鲜的面汤。
最后把煮好的鲷鱼肉卷切成一片一片摆到面上之后，全部用鱼做的“海鲜面”就完成了。
面完成后，小当家发现面缺少嚼劲，这是一个很致命的问题。
最后小当家的解决办法是往每条面里面都塞进鱿鱼干，晒干的鱿鱼用滚水泡开以后，切成细细的，最后塞进面条里面。
鲶鱼做的面条虽然缺少嚼劲，但鱿鱼的加入使每根面条都具有了嚼劲。
在每根面条里都塞进鱿鱼干，操作起来非常麻烦吧，不过毕竟是二次元的世界，不用太较真。
测验的结果当然是小当家不负众望，成功通过了正式测验，成为了一名特级厨师。
在动画中。其他几位参加正式测验的厨师的料理也很不错，有用牛肉、土豆等做的不是面的面，让人大开眼界。
