几道吉祥年夜饭 寓意好 颜值高 营养全 除夕夜做给家人尝尝吧

腐乳花生焖猪手：【横财在手】

【材料】：猪蹄 1个、腐乳 3块、蒜 2瓣、八角 1颗、花生 1小碗、姜片 适量、葱 适量、冰糖 1块

【做法】：

1、锅内放入适量水，放入猪蹄，水开后再煮3分钟左右，煮好后倒掉水冲洗干净沥水备用；

2、把花生浸泡15分钟；

3、把3块腐乳压烂，倒入大半碗水，大蒜剁成蒜蓉放入腐乳汁内；

4、锅内放入适量油，放入八角、姜片和葱白炒香后，倒入猪蹄，用中火翻炒2分钟；

5、倒入腐乳汁翻炒均匀；

6、倒入浸泡的花生；

7、放入没过猪蹄的水量；

8、放入冰糖和2汤匙生抽，腐乳有咸味，不用放太多；

9、再放入冰糖，大火煮开后转小火煮45分钟，直到猪蹄能用筷子轻松插入即可。

【蚝汁鲍鱼】

食材：鲍鱼13只，上海青7棵，淀粉10克，生抽2勺，蚝油1勺，白糖少许，熟油1勺，盐1勺，食用1勺，纯净水一碗

做法：上海青洗净，对半切开，鲍鱼去壳洗净，淀粉调成水淀粉，锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入上海青焯熟，焯好捞到纯净水里过凉，再摆入盘里，锅里放入半碗水烧开，放入鲍鱼，倒入2勺生抽，1勺蚝油煮3分钟，加入少许白糖，1勺熟油调匀，再倒入水淀粉，勾成薄薄的芡，把鲍鱼摆到上海青上面，再把芡汁浇到鲍鱼上即可。

金玉满堂：【金针菇白菜卷】

【材料】：白菜 1颗、胡萝卜 半根、金针菇 一大簇、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 半茶匙、淀粉 1茶匙、葱花 适量

【做法】：

1、胡萝卜去皮后洗净，切丝备用，尽量切细点；

2、大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分，掰成一片片菜叶洗净了，和整簇金针菇一起用开水煮一会至软；

3、金针菇煮好后再来切去根部，这样出来的金针菇是非常整齐的，而不是从锅中捞出的乱七八糟的一大坨；

4、取一片叶子摊平，中间包少许胡萝卜丝和金针菇，两面叶子对折盖上，最后卷起来，就成了一个白菜卷；

5、所有都卷好，放入蒸锅。上汽后，大火蒸8分钟即关火；

6、蒸好的菜卷根据自己口味加一些料汁，锅里用1茶匙淀粉和大半碗水，蚝油、生抽和老抽调匀，倒入锅内煮成浓稠的芡汁；

7、将料汁淋在蒸好的白菜卷上即可食用。

凉拌鱼片

主料：

草鱼1000克

辅料：

胡萝卜 100克 鸡蛋清 30克

调料：

香菜 10克 植物油 15克 姜 5克 花椒 5克 盐 4克 淀粉 5克 白砂糖3克 味精 2克 各适量

制作：

将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片.放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀.放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉.胡萝卜洗净，切丝.香菜择洗干净，切段.锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油. 将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀即可。

【响油白菜】

食材：白菜，大蒜，小米椒，生抽，辣椒面，食盐，热油，白芝麻，

做法：

1、把白菜手撕成条状，清洗干净，主要选白菜叶子。

2、烧一锅水，水开之后，把白菜叶子放入锅中再次煮开之后捞出。

3、把白菜叶子，捞出之后控干水分。装在一个大一点的碗里，这样方便搅拌。

4、在白菜上面撒上小米椒，干辣椒面，淋入生抽，再放点白芝麻。

5、起锅烧一些油，在油里面撒上食盐，烧热之后，浇在白菜上面，然后拌匀就可以开吃了。 简单美味的。

溜肉段

做法：

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉兑好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘