大家好，这里是小烽说美食。说到济南，相信大家肯定能够想到大明湖畔的夏雨荷了。不过，夏雨荷这个人物倒是虚构出来的，但是当时的乾隆，确实在大明湖这里待过一段时间，还给这里的趵突泉题字。不仅仅只是乾隆，济南的一些美景和美食，更是赢得了不少文人墨客的赞誉。
因此，从这一点就足以证明济南美食和美景的影响力。我们今天就来说一说名列济南首位的一种美味小吃油旋。实际上，每一个济南人对于油旋的定位都有着自己的说法，但是总结一句话，就是油旋即是鲁菜之中上得了餐桌的名吃，也是可以摆放在街头巷尾进行售卖的一种百姓的吃食。
对于油旋的历史故事，据说是当时清朝的时候，三名徐姓的人从南方归来的时候，在偶然的情况学习而来的。起初的油旋味道上是甜口的，有些偏南方味道，因此不怎么讨北方人喜爱。后来改成了咸口的葱油、黄油和肉松等三种味道，这才变成了一道颇具济南风味的小吃，并且一直传承到至今。
看似小巧玲珑的油旋，实际上的制作并不筒单。需要用最简单的叠和打的技艺，进行上百次的重复。这个时候揉和出来的面团，就会非常的光滑。在手感上，更是处于那种既不沾手又不沾案板的状态。而做到这种程度的面团，就可以制作美味的油旋了。当然，后面的工序才是最复杂的呢！
先是抓一个小面把它放在面粉里面“打个滚”，然后把这块面擀成长约七寸的长条，再表层放上一层花生油、葱和盐等。其次再将整个面皮对折再一词涂抹上这三样。做好的面胚就能够将他均匀的卷曲起来，这个时候，就可以放在烧炭火的鏊子上，来对面胚进行烙制了。
大概面胚形成金黄色的时候，就可以将其摁压成为小饼的状态，正式会后凉面都会出现略微的金黄色。再将整个制作好的小饼完全地放置在烤箱中，大概在十分钟左右的时候，这么一份油旋就算制作完成了。制作好的油旋，形如漩涡，但从反面来看的话，更像是一个泉眼，让人非常的想吃上一口。
外形如此的奇特，自然在味道上更让人赞叹不已了。而油旋的酥是外圈一层烤出来的酥皮所提供的口感，但是那种酥是恰到好处地，加上包含在其中的馅料。当油旋进入口中后，那种绵软的口感，又再次让你的味觉感受到不一样的舒适感。这个时候，馅料会随着油旋的酥软混合在一起，让你口水直流。
济南的泉水和油旋，这两样东西，一个可作为济南美景，一个可以担当起济南味道的小吃。它们组合成了济南的美景与美食，吸引着慕名而来的游客和食客们的到来，这才是济南该有的味道和魅力。
