芝麻油是我们生活中经常需要使用的一种调味料。但是其实芝麻油也是一种营养品，纯芝麻油里含有许多人体所需营养成分和丰富的风味元素。由于超市时常会把芝麻油放在调味区，很多也就会以为芝麻油是一种调味品。但市场中的纯芝麻油其实很少，虽然不少产品的包装上都标称“100%纯芝麻油”但是，昂贵的生产成本让芝麻油一直以来都是掺假的重点对象。
你吃的芝麻油到底有没掺假，健不健康？结果可能出乎你意料。
在以下22款芝麻油中，有13款芝麻油检测出了苯并芘，虽然含量均在国家标准限量内（10μg/kg），但厨邦（压榨）苯并（a）芘含量（1.7μg/kg）较为接近欧盟标准限量（2.0μg/kg），仍值得大家注意。
在众多致癌物中，苯并芘是比较常见的一种，它是多环芳径中毒性最大的一种致癌物，和亚硝酸胺类、黄曲霉素并称为“三大强致癌物”。
油籽本身是不含有苯并芘的，加工过程中也不可能添加这类成分。但是，是由于有些企业为了迎合市场对油脂香味的追求，采用极高的温度炒籽导致的。事实上，浓香型的油脂并不是越香越好，使用极高温度处理原料极有可能导致部分增香型油脂中苯并芘含量超标，这需要引起产业内的高度重视。
同时3款芝麻油有掺假。
根据《GB/T 8233-》芝麻油国家标准，纯芝麻油的棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸的含量分别必须为7.9%~12.0%、4.5%~6.9%、34.4%~45.5%和36.9%~47.9%。而豫黍坊小磨香油（河南）、芝小二黑芝麻香油（河南）、传伟油坊小磨芝麻香油（安徽）等3款小作坊芝麻油的油酸含量均不符合《GB/T 8233-》国标要求。属于掺假芝麻油。
掺假芝麻油通常是掺入价格低于纯芝麻油50%以上的大豆油、菜籽油、葵花籽油等油脂，此外还会加入一些香精。
如何选购一款好的芝麻油？
1. 芝麻油的品名
由于芝麻油的种类很多，比如在生活中有一类芝麻油，它的名字为芝麻调和油，芝麻调和油是用其他油脂和芝麻油勾兑出来的。这种芝麻油无论是味道还是里面含有的营养都不能和纯芝麻油相媲美。
2. 看一下芝麻油的成分
对于一瓶优质芝麻油，其成分清单仅是一种芝麻成分，并且市场上有很多芝麻油。其成分列表中还有其他成分，例如精华素。对于此类芳芝麻油，它们不是纯芝麻油。如果连纯芝麻油都没有，那怎么会是优质的芝麻油呢？
3. 芝麻油的加工工艺
在生活中想买一瓶质量优质的好芝麻油，那优先推荐用传统工艺水代法制作出来的小磨芝麻油，小磨芝麻油不论质量还是里面的营养都是极其优质的，而且里面不含任何对身体有害的成分，我们食用后身体也会获取相应的营养。喜欢文章的亲们，可以关注一下本号，后续有更多精彩内容等你来看。
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