饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题,有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知,先从怎样做麻辣牛肉面好吃,麻辣牛肉面最正宗的做法怎样做好吃开始了解吧~1.将煮熟的牛肉切成小块备用。(可以直接使用熬煮牛肉高汤时使用的熟牛肉)2.将面、青菜烫熟倒入碗内。3.把高汤倒入碗内并加进调味料A调味,放进熟牛肉,最后滴上花椒油即可。
1麻辣牛肉面
1.将宽面放入滚水中煮约4.5分钟,期间以筷子略微搅动数下,捞出沥干水分备用。
2.小白菜洗净后切段,放入滚水中略烫约1分钟,再捞起沥干水分备用。
3.取一碗,将作法1的宽面放入碗中,再倒入麻辣牛肉汤,放上作法2的小白菜段与葱花即完成。
2麻辣“牛肉”干
1、鸵鸟肉(或牛肉)逆丝切略厚片,用盐、料酒、白糖、胡椒粉拌匀入味。姜切片、葱白切段、干辣椒剪成小段备用。
2、锅内添油烧至六成热,即手放在油上方能明显感到有热的感觉。将肉片下入,用筷子拨散,用中火炸到表面深红捞出。
3、锅内留底油,烧热,下姜片、葱白煸香后,倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣味道后,将炸好肉片倒入,翻炒均匀后,撒白芝麻,淋香油拌匀即可出锅。
小诀窍
1、炸肉片时的火候要掌握好,油温不要太高,我炸得也略有点糊了。
2、如果喜欢辣,也喜欢做好的肉干颜色更红艳,可以出锅前淋上一点红油。
3、肉片不要切太小,以免炸后收缩变得过小,而且容易糊。
3麻辣牙签牛肉
1、牛肉洗净后切薄片,用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟。
2、大蒜和姜切成碎末,朝天椒切圈备用。
3、将腌制好的牛肉用牙签串好。
4、锅内倒入足量油,大火加热至7成热后,放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出。
5、将锅内多余的油盛出,留少许底油,放入姜蒜末、朝天椒段爆香。
6、调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐。
7、放入牛肉串,调入料酒、生抽翻炒均匀,最后撒上白芝麻即可。
4麻辣牙签牛肉
1。牛肉片腌制好,用牙签串起来
2。热锅热油,大火加热,将牛肉放入炸20秒左右取出;
3。倒出锅内油,只留底油,放入姜末、蒜末、辣椒末炒香, 调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻,少许盐、酱油、料酒,混合好后,起锅拌入牛肉中,加香菜末即可
5麻辣牦牛牛肉干
1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水
2.切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多
3.锅中倒入清水,加入香叶、花椒、姜片
4.冷水放入牛肉,加入料酒,不盖盖,烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右
5.30分钟后捞出牛肉控干备用
6.锅洗净入油,中小火烧热,放牛肉条
7.无需炸太久,表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感
8.备好辣椒、花椒粉、白糖
9.锅中留少许底油,放入汤,小火加热
10.白糖溶化后,熬制焦糖状
11.放入花椒粉和辣椒粉
12.再放入过油的牛肉条,加醋、酱油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出锅
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