大河报·大河客户端记者 田育臣 实习生 肖圆圆 通讯员 潘亚玲
为推动营养教育科普宣传常态化,提升广大居民健康饮食意识，9月10日下午，郑州市中原区林山寨街道百花社区科普大学分校饮食与健康实践课准时开课。中原区科协志愿教师郝冬静带领学员们学习制作胡萝卜拌丝瓜皮和丝瓜酿鹌鹑蛋两道菜。
郝东静老师向学员们介绍说，大部分家庭在制作丝瓜菜肴时，都把丝瓜皮当做垃圾扔掉了，其实丝瓜全身都是宝。丝瓜皮具有清热解毒的作用，丝瓜瓤含有大量的膳食纤维和丰富的维生素、大量的胡萝卜素、微量元素，都是人体所必需的营养物质。郝冬静老师一边向大家讲解今天用到的丝瓜、胡萝卜、鹌鹑蛋等食材的营养价值和功效，一边在学员的协助下将丝瓜皮和胡萝卜焯水、切丝、凉拌，很快一道简单的胡萝卜拌丝瓜皮就做好了。学员们在品尝凉拌菜的同时，另一道丝瓜酿鹌鹑蛋也在紧锣密鼓的制作当中，先把去过皮的丝瓜去瓤、切段、打入鹌鹑蛋，再垫上胡萝卜片上锅蒸制十分钟，出锅后滴入耗油和番茄酱，营养丰富、健康美味的的丝瓜酿鹌鹑蛋就制作完成了，学员们品尝后纷纷赞不绝口。
活动负责人表示，百花社区科普大学通过开办饮食与健康实践课，向学员们普及更多的健康知识，倡导低盐、低油、低糖饮食行为，预防高脂血症等疾病的发生，促进居民形成健康饮食和健康生活的理念，提高居民改善饮食营养和膳食结构的能力，在社区范围内构建营养健康的生活环境。
来源：大河客户端 编辑：张艳艳
