反式脂肪饮食可能增加中风和心血管疾病风险 .01.26 11:12:00来源:作者:sharon
1月26日报道文/sharon
据外媒报道，一项新的研究表明，因为纽约颁布禁止餐饮点食用反式脂肪，纽约的心脏病发作率和中风率已经下降。
研究人员发现，在限制饮食机构使用反式脂肪开始三年后，比起没有出示这一限令，纽约州的这些限制措施减少了6.2%的心脏病发作和中风住院率。
根据《美国医学会心脏病学杂志》(JAMA Cardiology)上发表的《今日在线》的研究报告，纽约各县每10万成年居民(年龄在25岁及以上)的心脏病发作次数减少了43次。
这项研究的研究人员医学院心血管疾病研究员埃里克 勃兰特博士说，这项新研究发现心血管疾病发病率减少了6.2%，这是其他研究人员在研究中发现的。的一项预测显示，减少反式脂肪饮食可以预防6-19%的心脏病住院率。
然而，研究人员在这项新研究中所观察到的反式脂肪的影响并不完全是全面的，勃兰特说，这些饮食影响适用于纽约的餐馆、面包房、自助餐厅、餐饮公司、高级膳食计划和其他食品服务场所的反式脂肪饮食，但并不适用于在食品杂货店销售的食品。
这项研究中发现的心血管疾病发病的减少是有希望的，如果在美国食品和药物管理局对反式脂肪的全国性限制生效时，心脏病发作和中风的发病率也会降低。
食品和药物管理局对反式脂肪的限制将阻止制造商和食品制造商使用部分氢化油，这些油含有这些不健康的脂肪。这些措施几乎可以消除食杂店的反式脂肪。
尽管食品、餐饮公司已经逐渐从产品中去除反式脂肪，但部分氢化油仍然是人们日常饮食的一部分。这些油存在于烘焙食品、油炸食品、酵母面包、薯片、饼干和人造黄油中。
研究表明，饮食中反式脂肪含量较高的人患中风和心血管疾病风险更大。
对心脏健康的好处
7月，纽约市首次对饮食场所的反式脂肪实施了限制，至间，纽约州11个县也采取了类似的措施。
在这项研究中，研究人员分析了2002年至间心脏病发作和中风住院率的数据。研究的时间大约是在限制生效前后5年。研究人员比较了纽约11个县25岁及以上成人的心脏病发作和中风的住院率，并对25个纽约县的心血管问题住院率进行了限制。
研究作者指出，在反式脂肪限制之前，纽约州的心脏病发作和中风率已经下降。然而，在之后，分析发现在有禁令的郡县，人口的下降幅度超过了预期的下降趋势。
该研究发现，在禁止反式脂肪在该县的食肆受到限制后，在禁令范围内的心脏病发作和中风的发病率明显下降了3年或更长时间。勃兰特说，这种饮食调整通常需要几年的时间，以减少心血管疾病的风险。
当美国食品和药物管理局(FDA)对反式脂肪的限制在明年开始实施时，在纽约的那些已经限制了这些脂肪在餐馆中使用的国家，心脏病发作和中风的持续下降将会出现。
在心脏病发作和中风率方面，特别是在年轻人群中，可能会有进一步的可测量的差异，他们可能会受益于不含反式脂肪的日常饮食时间更长。
小编说两句：
尽管食品公司重新制定产品以消除反式脂肪的成本可能很高，但这一数据表明，通过限制食品中的反式脂肪，有可能改善人的健康状况，减轻心血管疾病的负担。（sharon）
