蒸是最原始，最古老的烹饪方式。蒸菜能很好锁住食材营养，有效的减少食材在烹饪过程中的营养流失，同时在烹饪过程中还让人们远离油烟的侵扰，是非常值得推荐的烹饪方式。
5月12日，万维家电网携手苏泊尔(SUPOR)精心策划了“大爱无言，感恩母亲”—母亲节营养沙龙活动。此次活动特邀请高级中餐烹饪师、国家公共二级营养师陈治锟为主讲人，现场为网友演示“低温烹调如何蒸出健康”，活动现场陈治锟讲师使用苏泊尔(SUPROR)最新款电蒸锅Z09YC6-G2，为大家献上了一桌营养大餐。
蒸菜营养颇为丰富，首先，蒸菜选用的原料营养丰富，同时蒸菜在选料上有自身特点。蒸菜的选料广泛，蔬菜、畜禽类、水产类都在蒸菜的选料范围之内。蒸菜原汁原味，选料力求新鲜。原料的新鲜程度在很大程度上决定了菜肴的品质和营养，新鲜原料保证了蒸菜口味纯正，新鲜蔬菜含有丰富的维生素类物质及无机盐，如维生素B、C,胡萝卜素、槲皮素、钙、镁等，这些营养成分对维持人体机能起着重要的作用。畜禽类、水产类为我们提供丰富的蛋白质和无机盐，而且这些蛋白质都是容易被人体吸收的优质蛋白。
其次，蒸菜在烹调过程中，利于营养的保存。新鲜蔬菜中含有的许多水溶性的营养物质性质不稳定，温度过高会导致其分解破坏，而水的沸点只有100℃，能避免对很多种类营养素的破坏。水溶性的维生素及无机盐大多溶解在菜肴的汤汁里，在食用多汤汁蒸菜的时候，汤汁恰恰是许多食客的最爱，这就保证了菜肴营养素不会浪费，从而提高了菜肴的营养价值。另外蒸菜在烹制过程中锅里空气湿度已达到相对饱和，主料的汁液和菜肴中的汤汁就不会像其它烹调方法一样大量蒸发，菜肴保持原形不变、原味不走、原汁不流，能够最大程度的保证菜品的营养价值。研究表明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。
剁椒鱼头
第三，蒸制菜肴有利于营养素的吸收。大多蒸菜成菜味鲜香、原汤原汁、质地酥烂。好的风味刺激人们的食欲，增加营养素的吸收几率；原汤汁中含有丰富的原料浸出物；酥烂的质地利于人体的消化吸收。
第四，蒸菜烹调讲究原汁原味，减少了油脂、盐等物质的摄入。中式菜肴中炒、炸等烹调方法烹制的菜肴含油脂量较高，人过多地摄入油脂会导致肥胖，从而带来一系列的疾病：高血脂、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等等。而原汁原味的蒸菜降低了人们对食盐等含钠调味品的依赖，从而降低因高钠膳食引发疾病的概率。
菜营养价值丰富，能充分满足人体营养所需。同时蒸菜还有一大特点就是制作工艺流程简单，成菜质量便于控制。蒸菜具有的这些特点决定了它在药膳菜肴中的重要地位。中国自古以来就讲究药食同源，古人以日常之膳食，疗身体之恶疾，调人体之阴阳，保身心之健康，何乐而不为。
既能保证食材营养，又能让大家远离厨房烹饪之苦，回归厨房从健康的烹饪方式开始，这里笔者隆重的推荐给大家。
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