正宗水晶猪皮冻做法,生活频道汇集了大量最新最全的水晶猪皮冻的文章,风雨同谋汇为您详细介绍每个水晶猪皮冻的做法大全。欢迎大家阅读。风雨同谋发布的做法,1.猪皮用开水灼,然后将脂肪层刮掉,这样坐起来才可以晶莹剔透2.切好成长方形的形状3.放入压力锅,加陈皮,八角,盐,葱煮半小时以上4.待凉后放入保鲜盒,放隔夜至凝固
1水晶皮冻
1、猪皮洗净,沸水下锅,氽水2分钟后捞起投入凉水中,用小刀刮洗掉白色的油脂,这个一定要刮洗干净哈,不然做出的冻子多油而且不透明。
2、刮洗干净的猪皮切成细丝,到这步就可以了,我一时勤快,把它们切成了小粒,结果……唉,还是看后面成品吧。
3、高压锅里放入肉皮粒,再加清水淹过猪皮粒1CM左右,加入八角2粒,生姜2片,高压40分钟,取出后捞去八角和生姜片,再用小锅煮了十分钟左右,倒入保鲜盒,晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上即可。
4、冷藏后冻住的皮冻扣出来,大家看出切粒的问题了吧,肉皮粒全沉在底了,若用肉皮丝就会好很多,最后浇上调制好的调料开吃。
2水晶皮冻
1 猪皮用热水煮变色,捞出备用
2 用刀把猪皮上的肥油刮掉不要,然后把猪毛刮刮
3 把猪皮切成细条
4 放到沙煲里,加入水,加入八角和月桂叶小火煲1-1个半小时
5 等凉掉,盛出装入方型塑料饭盒,放入冰箱
6 凝固成型,摆盘切片
7 把蒜捣成蒜蓉,加入生抽,烧过的热油淋到蒜蓉上
8 皮冻蘸蒜蓉吃
小诀窍
熬制皮冻需要小火,处理猪皮时,猪油要清理干净
3水晶皮冻
1.买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉哦);
2.洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟;
3.将处理好的猪皮切成小丝;
4.猪皮丝加1倍的水,高压吐气后,转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出) a:一次性加足量水,中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可,高压吐气后,转最最小火慢炖~ b:高压煮制的时间不是一成不变的,我煮2斤左右的猪皮,小火煮用了大概45-60分钟, 如果你的肉皮过少,请自行调整哈~
5.煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。煮好的汤汁应该是非常浓稠的,如果打开锅发现不够浓稠,可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~
6.蘸料:生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺;
7.蒜蓉少许、芫荽碎少许;
8.6+7 拌匀即可。(可以吃辣的加点老干妈)
小诀窍
这道菜是小牛第一次做,成品外形口感都很好。吃起来非常非常的Q,蘸上配好的蘸料,真的是入口即化!只要可以买到合适的猪皮,做起来也不太难,值得一试哦! 怕胖的MM们也是可以吃的,如果你刮洗干净了猪皮的话,煮好后清洗锅的时候根本不用一滴洗洁精,锅就可以洗得非常干净。这证明做好的猪皮冻只有胶质而没有什么脂肪。 另外猪皮的营养价值就不用小牛来啰嗦了吧?如其花大量的金钱买昂贵的化妆品,还不如给自己做这道水晶皮冻来的实在!既能养颜又能养胃,哈哈哈…你说嘞?
4100%美容菜——水晶皮冻
精选的猪肉皮清洗干净,用刀挂去脂肪的部分(要非常的干净)。
入锅加冷水煮,加入花椒大料,小火约煮2小时。加盐,关火。完全冷却后切片装盘,淋入鲜酱油和米醋即可。
小诀窍
如果想造型更漂亮可以待稍微冷却后装入模具中使其定型。或切时用“抖刀切”的手法。不喜欢吃肉皮的,可以在煮好后把肉皮过滤出去。
我的美食空间:
5水晶鸡肉冻
1.鸡肉切块放入滚水汆烫后,捞起沥干水分,再整齐放入装鸡肉冻的容器底部。
2.猪皮洗净与其他材料(洋菜粉和水先不加入)、调味料,一起放入锅中以小火煮30分钟熄火备用。
3.将洋菜粉与水混合拌匀,慢慢倒入作法2的锅中再次煮沸,并以滤网过滤后备用。
4.将作法3的汤汁倒入作法1中,静置放凉后,再放入冰箱中冷藏至凝固。
5.食用前从冰箱中取出倒扣在盘上切片即可。
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