蚝油,蚝油怎么做好吃？爱司友让您了解蚝油美食做法并且视频形式详细为您讲解各类菜肴的做法大全。广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
1蚝油生菜
1.生菜清洗干净掰开，每片对半撕开，较大的叶片可以再撕一下
2.锅中放水，加少许盐和几滴油，烧开后，放入生菜，烫一下，立刻捞起控水
3.生菜码盘，准备调料，蒜籽切成碎末备用
4.用少许色拉油将蒜末爆香，加入蚝油和生抽（生抽+水）
5.加入干辣椒，淋入稀薄的水淀粉
6.料汁烧开后，淋在生菜上即可
2蚝油茄子
1.茄子切蓑衣刀，下面垫两根筷子，很好切的
2.茄子上洒少许水，盖保鲜膜，入微波炉，高火两三分钟
3.小碗里加蒜泥、洋葱末、辣椒粉，一点点油，拌匀，盖好，入微波炉高火叮一分钟爆香。所谓五滴油，当然不只是五滴，就是指油用得非常少。因为蚝油真的非常香，油多了反而腻了
4.小碗里再加两大勺蚝油、一大勺蒸鱼豉油（用生抽也可）、小半勺糖、几滴醋，盖好，高火叮一分钟
5.把小碗里的酱汁浇在茄子上，再高火叮一分钟，香喷喷的蚝油茄子就好啦
烹饪技巧
1、不用微波炉的话，可以先把茄子蒸熟，再用锅把蚝油酱汁烧好，浇在茄子上，也是一样，或者是更加好吃哈。
2、微波炉热油一定得盖好，要不会爆得到处都是。
3、茄子一定要洒上一些水再加热，这样就会有类似于蒸的效果，会更水灵一些。
4、最后也可以撒上香菜末提香，我没买，就没撒哈。
5、拌米饭和面条吃都不错噢，我拌凉面吃滴，嘿嘿。
3蚝油杏鲍菇
1.杏鲍菇洗净切滚刀块，青红椒洗净切成小块，大蒜拍碎
2.锅烧热倒油，下蒜碎爆香后，倒入杏鲍菇块翻炒
3.翻炒约2分钟，炒至杏鲍菇缩小，颜色略变深
4.倒入海天蚝油
5.倒入青红椒块，再炒1分钟
6.关火后淋入海天365高鲜头道酱油，翻炒匀即出锅
4蚝油生菜
1.生菜择去老叶，清洗干净
2.烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油
3.下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘
4.净锅放少许植物油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可
烹饪技巧
1、生菜焯水的时间一定要短，几秒钟，看着生菜被烫软就行了；
2、注意水一定要彻底滚开，再下生菜，水要宽，菜多的话分次入锅比较好。
5蚝油西兰花木耳
1.木耳一把，泡四个小时。因为长期吃木耳，我总结了一套泡木耳的经验。那就是凉水泡，泡软后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘，然后换几遍水。不需要热水泡，最后泡一晚上木耳的胶质会更厚，口感也更软糯
2.西兰花一个，胡萝卜一根，蒜瓣几个
3.西兰花掰成小朵，清洗干净
4.胡萝卜切片，蒜切末，取一点淀粉，加冷水搅匀放在小碗里备用
5.锅里烧开水，把西兰花倒进去焯两分钟，捞出，浸在凉水里
6.锅里加油，下蒜末炒香，然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒
7.下木耳，继续大火炒，炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油，蚝油很粘稠的，用之前可以先倒立两分钟，这样用的时候会轻松倒出来
8.菜里加少许盐，然后加一些水淀粉进去勾芡，这道菜就算炒好了
点击查看全文
