花胶,芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么!!没错就是发票我能看带来的花胶。定义花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,是取自鱼鳔晒干制成,一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制,故鱼鳔坚硬程度亦有异,可分成广肚、花胶与炸肚三种,身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”,而近年经过营养学的分析,犹如“达文西密码”般,解开了花胶的“宝物”之谜。花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
1花胶煲鸡
1.将花胶提前一个晚上用冷水浸泡
2.第二天下午,煲汤前先用姜、葱同煮15分钟
3.煮过后的花胶要剪刀剪段
4.鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出
5.然后将所有原料:鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中
6.中火煮开后转小火,煲4个小时后加盐,继续煲15分钟即可
烹饪技巧
1、煲汤讲究火候,这款的因为有花胶,所以泡发花胶也成为一大关键。花胶的常用泡发方法分:水发和油发。这里用水发,提前至少12小时浸泡,中途可换水。
2、用姜葱水煮花胶起到去腥的目的。
3、煲过4个小时,花胶的角质溶解在汤中,一定要多喝汤。
菜品特色
一款尤其适合女人的汤,满满的胶原蛋白,帮助增加皮肤弹性,延缓衰老。煲汤是最便利的美容手法,一锅搞掂嘴与面,好吃好喝。
2花胶鸡汤
1.鸡洗净,淖去血水过凉水
2.花胶发好,猪骨和鸡脚分别淖去血水
3.所有材料一次放加足水,大火烧开后撇去浮沫,转小火100分钟
4.喝前加盐调味
蘸料
做法:热油爆香蒜蓉,加美极鲜煮沸,倒入辣椒圈中即可
3牛奶炖花胶
1.干花胶加清水泡发一夜,取出在开水中淖一下至软身
2.花胶放入炖锅,倒入牛奶,姜(怕腥的可以加2片,不可多,否则抢味了),水开后隔水炖1小时
3.加适量冰糖,焖20分钟令冰糖融化
菜品特色
花胶做过很多次,无论是糖水或咸汤,都是小潺的最爱!最近天气干燥,炖了一锅花胶牛奶,和猪一起喝个够。喝完后,嘴巴粘粘的,可见这胶质是多么的丰富啊!再美美的睡上一觉,舒服啊!定要趁热喝,凉了就有点腥。实在怕腥的可以加2片生姜一起炖,小潺习惯了,所以没加生姜,奶味浓郁啊!
4花胶养颜汤
1.冬菇,干贝,陈皮隔夜用水泡发,冬菇去蒂洗净,陈皮刮干净瓤,螺头隔夜泡发,第二天用姜葱出水,瘦肉切成块,飞水备用
2.取一汤锅,锅中加水同时放入陈皮,大火烧开,放入其它材料,继续大火烧开
3.烧开后转小火,继续煲3小时
4.饮用前加盐调味即可
5花胶当归炖鸽子
1.鸽子一只洗净后分四块,焯水
2.所有材料放入炖锅里,2小时后加盐调味
菜品特色
周末在家清闲了下,看看电视,顺便炖了一锅花胶当归鸽子汤,一来补补血,二来让伤口更快的愈合。
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