近日，在国际橄榄油理事会（IOC）公布实验室主办、来自地中海专业橄榄油领导品牌欧丽薇兰协办的第四届国际橄榄油高峰论坛上，IOC公布实验室又发布了最新的科研成果。
富含丰富的营养物质： 橄榄油之所以被誉为 液体黄金 ，是因为其富含丰富的营养物质。 中国粮油学会常务理事、江南大学食品学院王兴国教授说： 作为中国食用油的高端油种，橄榄油富含橄榄多酚、角鲨烯、维生素E、类胡萝卜素等多种活性营养物质，单不饱和脂肪酸平均含量高达78%。
保护心脑血管健康：橄榄油通过降低高半胱氨酸（一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸）防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤，保护心脑血管。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有利于降低体内坏胆固醇的含量。
保持皮肤弹性和润泽：橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以 吃 的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
利于肠道健康：西班牙巴塞罗那医学院心脑血管与营养科Fito教授指出，橄榄多酚是橄榄油中最重要的抗氧化活性营养物质，它能促进益生元产生，为肠道有益菌群提供生长繁殖的必要营养。地中海膳食模式人群长寿几率高出其他膳食模式人群20%的关键，就是以橄榄多酚为代表的橄榄油文化，因此，橄榄多酚含量的高低成为橄榄油品质鉴定的重要标准和指标。
国内橄榄油领导品牌欧丽薇兰全国营销总监黄筱淮表示，为了让中国的消费者也能够享用到高营养的橄榄油，欧丽薇兰在就已经推出了首款高多酚特级初榨橄榄油，其橄榄多酚高达400PPM以上，是普通特级初榨橄榄油的两倍。
橄榄油做中餐，美味更营养
大多数人都认为只有烹饪西餐时才会用到橄榄油，但在淮扬菜非物质文化传承人、国家一级烹饪大师周晓燕看来，橄榄油同样适合于中餐的烹饪。在烹饪中通过对烹饪温度高低和时间的控制，可以有效将橄榄多酚的营养保留，让融合了橄榄油的中餐更加营养美味。
下面就来传授周大师用橄榄油烹调中餐的秘诀！
1、凉拌菜
富含橄榄多酚的特级初榨橄榄油适用于低温冷烹，如凉菜、蘸面包直接食用。橄榄油可以跟柠檬、辣椒、红油、迷迭香油等调制成不同风味的调味汁，拌凉菜时使用，目前市场上多酚含量高达400PPM的欧丽薇兰高多酚特级初榨橄榄油，在冷烹中营养保留最完整。
2、热菜
也适用于温度高、时间短的烹饪方式。在烹调热菜时，可以在快出锅前淋些特级初榨橄榄油，短时间瞬间加热，橄榄多酚损失很少，还能增加菜肴的清香和光泽度。像中国人爱吃的糖醋味菜肴，就可以用这种方法。
