走进各大超市卖场，你会发现在不少膨化食品的包装上的明显位置，标注着“非油炸焙烤型”等字样。这些非油炸食品涉及薯片、薯条、锅巴等，并且比油炸食品的价格略高，但往往销量都不错，年轻人是购买的主力。
很多朋友都有这样一个概念，就是油炸食品不健康，“非油炸”的就肯定健康。事实的确如此吗?
1、“非油炸”只是工艺不同：
国家对膨化食品的标准，目前市场上的产品通常都由焙烤、油炸、挤压、微波等生产工艺加工而成。非油炸焙烤工艺，在焙烤之后仍要将油脂喷在食品上。
之所以这么操作，是为了保持食品的酥脆感，“非油炸”只是加工工序不同，商家的一个卖点而已。
2、“非油炸”食品热量并不低：
“非油炸”的膨化食品，是用挤压膨化方法生产的，不需要油炸。但脂肪含量通常都在15%以上，少数产品甚至高达30%以上，比起油炸制成的同类食品热量并不低。
以某品牌非油炸原味薯片每份52克，每盒包装有两份，1份含有能量1098千焦；而其他品牌一款25克包装的油炸类原味薯片能量为555千焦。
折合相同质量的两款薯片，50克非油炸薯片能量1055千焦，50克油炸薯片能量为1110千焦，热量相差并不大。
3、“非油炸”不产生致癌物？
不要以为“非油炸”了，就可以无所顾忌，吃到停不下来。淀粉类食物，不管采用何种加工方式，只要高温烹饪，都容易产生致癌物丙烯酰胺。
以非油炸薯片为例，薯片是烘烤出来的。而烘焙的温度往往要达到200℃以上，甚至有些时候，焙烤的温度比油炸的温度还要高。而当烤制温度超过140℃时，同样会产生丙烯酰胺。
4、“非油炸”食品往往含钠高：
“非油炸”食品的口味大部分都是靠食盐、谷氨酸钠、甜味剂等调配出来的，而且还会加入硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂。当你因为食品是“非油炸”而放松警惕的时候，仅仅是钠超标一项，就增加了心血管疾病的风险。
可见，“非油炸”食品并没有因为其响亮的名字而华丽转身为健康食品。油炸与否，并不是划分健康与否的标准。
想吃零食时，建议您食用适量的坚果、酸奶、水果等替代薯片，满足嘴巴的同时也更加健康。
