反式脂肪酸是个坏东西，大家别和它玩！
不好意思，
我们都含有
反式脂肪酸…
“恶”名远扬的“反式脂肪酸”大家都听说过，但是却没真正的见过，那它到底出现在哪儿？
反式脂肪酸隐藏在这些食物里
甜甜的奶油蛋糕
捧在手心里
的珍珠奶茶
节日时收到的
巧克力
反式脂肪酸又称反式脂肪
是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称
它有两大来源：
天然食物
主要是反刍动物，如牛羊肉以及乳和乳制品。因为在反刍动物的胃里有很多细菌参与消化过程，会发酵产生反式脂肪。
数据显示，每100克生鲜牛羊肉含反式脂肪0.40克，液态奶0.08克。另外，根据妈妈们膳食结构的不同，母乳中会有少量反式脂肪。
加工食品
主要包括部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间的高油温烹饪。
经过部分氢化的植物油，常温下是半固体，具有耐高温、不易变质、能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点，因此被大量用于加工食品中。
总体来说，反式脂肪酸在天然食物中较少，主要来自氢化油。大家要特别提防以下这些食品：
脂肪含量高的面包：起酥面包、丹麦面包、奶油面包等。
油炸食品：麻花、油条、汉堡、月饼、方便面等，还有一些零食，比如膨化食品、薯条薯片、江米条等。
高脂肪零食：饼干、泡芙、薄脆饼、油酥饼、蛋黄派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夹心饼等。
以“植脂末”或“奶精”命名的食品：咖啡伴侣、珍珠奶茶等。
诶嘛！全是俺喜欢吃的~
那么，如此常见的“反式脂肪酸”为什么会遭人嫌弃呢？
长时间摄入过多反式脂肪酸
将会出现下列危害：
引发心血管疾病
反式脂肪酸能升高LDL( 低密度脂蛋白胆固醇)，同时降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。而科学研究发现，LDL正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。
损害记忆力
大量摄入反式脂肪酸会损害记忆力，增加老年时患阿尔兹海默症患病率。
诱发糖尿病
过量摄入反式脂肪导致的肥胖，主要集中在“腹部”，内脏脂肪会增加很快，也就是说，这样的人特别容易“长肚子”！众所周知，腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。
影响生育
反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌，中断精子在身体内的生成。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，这会影响对必需脂肪酸的吸收。
反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。
既然反式脂肪酸有那么多的危害，那是不是一点都不能吃呢？
当然不是啦！
实际上，反式脂肪对健康的
危害是长期积累的结果
只要不多吃就不必太担心
世界卫生组织建议反式脂肪的
供能比低于1%
对于成年人来说
相当于每天最多吃2.2克反式脂肪
接下来，教给大家三个小技巧，避开反式脂肪！
控制植物油的使用量
现在很多家庭购买的都是精炼的植物油，比如调和油、大豆油、花生油、菜籽油等，这些精炼植物油中也含有少量的反式脂肪酸。
根据《中国居民膳食指南》版推荐：每日食用油摄入量应控制在25—30克。
学会看食物标签
氢化油脂在标签配料表中常见的“马甲”包括：
氢化XX油、部分氢化XX油、XX起酥油、人造XX油、冰淇淋、植物黄油、酥皮油……
避免油温过高
烹调时，应避免油温过高和反复煎炒烹炸。
油温应控制在150℃~180℃，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了。
想要健康的生活
其实很简单
只要大家养成良好的饮食习惯
减少摄入令反式脂肪酸高的食物
均衡膳食就OK啦~
原标题：《请警惕食物中的反式脂肪酸》
