将处理好的魔芋焯水
准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料
将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒
煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒
将鸭肉中大部分油分煸炒出来
再加入适量的豆瓣酱翻炒
翻炒均匀后加入料酒和适量的水
盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟
下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟
在加入适量的盐和胡椒
起锅前加入青椒
混合均匀后烧煮上半分钟即可
芦笋炒牛肉
用料
芦笋牛里脊红椒小葱姜蒜老抽盐糖淀粉
做法
牛里脊逆纹切丝，适量的盐、糖、淀粉、老抽抓匀，倒适量的油拌匀，腌制十分钟
小葱、姜、蒜切末，红椒切丁，芦笋斜切
热锅，放少量的油爆香葱姜蒜末和红椒，把腌制好的牛肉丝倒入炒至七成熟，然后倒入切好的芦笋段，快速翻炒两分钟，加适量盐调味就可以起锅了
西芹百合炒牛肉
用料
牛肉1块(牛后臀肉)西芹1╱2株泡发百合1小碗生姜1片蒜瓣2粒盐适量糖少许料酒少许蚝油适量麻油少许胡椒粉少许蛋清1勺生粉少许
做法
将牛肉横纹切薄片，清水中漂洗后拧干放入大碗中备用
牛肉碗中添加清水2勺、蛋清1勺拌匀，将牛肉放入冰箱冷藏直至碗中水分被牛肉吸收(2-3小时)
将牛肉中加入腌制料：蚝油2茶匙、白糖1╱2茶匙、料酒1茶匙、自制混合豉汁料1小勺、生粉2-3茶匙、胡椒粉少许，碗内材料拌匀后往碗中浇上1勺香麻油，不用搅拌将碗加盖放入冰箱冷藏腌制约30分钟左右
锅烧热下油(油量多些)，中温油将腌制好的牛肉拌匀倒入，转动炒锅快速滑散，肉一变色即快速起锅，控油备用
将蒜瓣去皮切片、生姜切末、西芹洗净抽撕掉老筋后，刀背轻拍斜切成段备用；锅内留少许底油，将姜末蒜片下锅中小火煸香，转大火下西芹段翻炒几下，下百合
将西芹炒至断生时，锅内下少许精盐炒匀，将控油后的牛肉倒入锅中，喷少许料酒，蚝油、生抽，锅内材料快速翻炒几下(嗜辣者也可再添加红辣油等等），起锅装盘
素炒三丁
用料
香菇胡萝卜豌豆葱姜生抽蚝油糖水淀粉
做法
胡萝卜，香菇焯水沥干水分，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。葱姜切末备用
炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入葱姜末炒香
放入香菇丁炒1分钟
再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和蚝油、糖翻炒
待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可（因为蚝油有咸度，所以可不加盐或少加，根据口味调整）
入盘
