所谓的“粗粮”真的健康吗？ -11-12 06:53 来源: 沈阳晚报
不知道从什么时候开始，“粗粮”成了受人追捧的健康食品。实际上，市面上很多“粗粮”食品早已经过了多道加工程序。而且由于粗粮食品的口感较差，为了迎合大众口味，会加入糖、油脂和其他添加剂，使原有的营养价值损失殆尽。因此，我们在购买粗粮食品时，最好对照一下配料表，选择粗粮含量较高的产品。
什么才是真正意义上的粗粮？
粗粮是指未经精细化加工，或虽经碾磨处理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷物。比如，小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米等。
与经过反复加工的细粮相比，粗粮含有更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及植酸和酚类等植物化学物，有着细粮不可替代的营养价值。
哪些人不宜吃粗粮？
1.消化功能不佳的人
粗粮含有丰富的膳食纤维，它是一把双刃剑，适量食用能够排毒通便，但是如果吃多了会对肠胃功能不佳的人造成很大的负担。此外，粗粮只是简单加工或者未加工，比较粗糙，会跟胃肠道发生物理摩擦，胃溃疡、食管静脉曲张、十二指肠溃疡等患者吃粗粮可能引起伤口疼痛，甚至出血。另外有些粗粮吃完容易胀气，吃多了也不舒服。
2.胃不好的人
膳食纤维会延缓胃排空，如果吃太多粗粮就会导致大量的食物积存在胃里，增加胃酸分泌，引起胃反酸。胃里食物积存过多时，这些食物就可能裹着胃酸返回食管，对食管黏膜带来伤害。
3.免疫力低下的人
从营养成分上看，粗粮中蛋白质含量极低，并且膳食纤维还会影响蛋白质和微量元素的吸收，长期过量食用粗粮会使人体缺乏一些营养素，导致营养不良，从而降低免疫力。
4.生长发育期的青少年
生长发育期对能量和营养素的需求量比较高，粗粮中蛋白质等营养成分含量低，同时还会阻碍身体对所需营养的吸收利用，不利于生长发育
5.体力活比较重的人
长期干体力活的人对蛋白质、脂肪、热量需求量大，经常吃粗粮的话会导致营养减少，无法及时为身体提供能量。
6.老人和小孩
老人消化功能减弱，小孩子消化功能尚未发育完全，他们的消化功能都比较弱，过多的膳食纤维会加重肠胃负担，影响消化，还会影响其他营养物质的吸收利用。此外，粗粮中的营养素不易被消化利用，小孩子吃多了也不利于生长发育。
7.缺铁、钙等元素的人
粗粮中的膳食纤维会阻碍人体对微量元素的吸收利用，缺铁、钙的人最好不要吃粗粮。
小贴士：非特殊人群食用粗粮也要注意搭配，不要以粗粮为主，更不能顿顿都吃粗粮，以免养生不成反伤身。本报记者李远实习生杨桉
（责任编辑: 李显杰）
