王某某，成年男性，既往体健，因胃痛、消瘦而去医院就诊。
4年来，一直怀疑癌症，病人做了各种检查项目，但始终没有找到明确的病因。
在此期间，王先生什么也不敢吃，一年内体重下降了30斤，即使每天只吃一些容易消化的馒头、花卷，胃痛也并未得到缓解。
无意中，王先生听说食物过敏也可能会导致胃痛，因此做了食物过敏原检测，发现自己竟然真的是食物过敏。
提到食物过敏，大家身边肯定都会有一两个这样“娇气”的人，比如有的人对牛奶过敏、有的人对海鲜过敏等等。
但王先生的过敏原竟然是蒸馒头用的“面粉”！禁食白面及其相关食品后，王先生的胃痛症状就消失了。
我们通常认为过敏症状就是嘴唇发麻、皮肤瘙痒、起风疹团。
为什么王先生对面粉过敏会出现胃痛呢？
食物过敏，医学上又称为食物过敏症、食物变态反应。
发生食物过敏后，患者全身各个器官、各个系统都可能出现过敏反应。
比如消化道症状、偏头疼、口腔溃疡、关节疼痛、夜尿症、间质性肺炎、肾病综合征、精神症状等。
食物过敏的发生机制比较复杂，每个人的症状表现也各不相同，可能只有一种症状，也可能很多症状同时出现。
如果饮食后，同样的症状反复出现，就要高度怀疑可能是对某种食物过敏。
此时要及时就医，尽快明确过敏原，以防再次出现过敏反应。
可是，我们日常饮食品种多样，有各种主食蔬菜、点心水果，还有各种美味的小零食，每人每天会吃很多种食物。
怎么才能知道自己到底是对哪种食物过敏呢？
最简单的办法就是去医院变态反应科检测过敏原，查询出究竟是对哪种食物过敏。
还有一种更为方便的办法，可以不去医院，自己就能查出过敏原。
那就是写饮食日记，逐日分析食物种类、数量、过敏反应出现的时间与轻重，从而寻找到致敏食物。
需要注意的是，饮食日记的方法可以帮助找到过敏原，但治疗与确诊还需要在医生的帮助下进行。
读到这里，有些人又有疑问了。
在很多人的印象中，对某种东西过敏应该是从小就存在的，而王先生却是成年之后才出现面粉过敏的症状。
为什么小时候不过敏的食物，长大了却对它过敏呢？
其实，这种现象也很常见。
临床中，经常有很多患者突然发现对鸡蛋过敏了，之前没有过敏，为什么现在才过敏呢？
这是因为患者本身是过敏体质，这种食物在体内一直处于一种致敏状态，只是没有发病而已。
现在才发病和当时的自身免疫状态有关系。比如过度疲劳、紧张导致机体的抵抗力下降，再次接触或食用这种食物就会引起异常的过敏反应。
俗话说“民以食为天”，像王先生这样，对面粉这种常见的食材过敏，或者是对自己喜欢吃的食物过敏，那种痛苦，可想而知。
如果发生过敏，就要永远戒掉这种食物吗？
答案当然是：NO！
具体情况要根据患者的症状来决定。因为盲目忌口，尤其是对于儿童、青少年来说，会导致营养不良，生长发育迟缓。
如果患者食物过敏的症状不是很严重，可以通过少量递增法去逐渐适应。
现在的国际惯例是一次吃2-5克食物。
2g是一个什么概念呢？比如说一个鸡蛋是50克，2克就相当于一个鸡蛋的1/25，每次只吃一小口来逐渐适应。
根据个人体质，也有部分患者要从1g开始吃。（注意：宜少不宜多）
这就是少量递增法，相当于口服脱敏，慢慢产生耐受。
当然，如果患者食用某种食物之后，甚至看到这种食物就会发生很严重的过敏症状，那的确就需要严格忌口了。
如果对某种食物出现过敏反应之后，会一直过敏吗？
食物过敏是个阶段性反应，不是终生的，也就是说食物过敏是可以变化的。
比如有些人小时候对某种食物过敏，长大了就不过敏了。有些人是一段时间内对某种食物过敏，三、五年后就不过敏了。
通过观察，将近25%的人（成人和儿童）都经历过一次食物过敏。
