临床心理专家和生物学专家解读“转基因食品和心理健康”

成语故事与心理健康：饮冰茹檗

【成语故事】饮冰茹檗茹：吃；檗：俗称黄柏，味苦。喝冷水，吃苦味的东西。比喻处境困苦，心情抑郁、惶恐焦灼。出自唐 白居易《三年为刺史》诗： 三年为刺史，饮冰复食檗。

【心理学解释】 饮冰茹檗 的现象虽然是出自白居易的诗，但当今我们的餐桌上无处不在的转基因食品，导致众多的人群对我们的食品安全产生了担忧甚至焦虑，就像饮冰茹檗一样心情抑郁、惶恐焦灼。

【心理学应用】最近，华龙网、参考消息等官方网站等多家媒体刊载题为 美知名企业明年将率先开卖人造肉 引发网友热评，评论中最多的就是对食品安全的担忧，结合近几年关于对转基因食品的争论，笔者采访了安徽省精神卫生中心临床心理专家万兴松主任和合肥学院生物系黄书铭教授，听他们说说转基因食品和这些食品对我们身心健康的影响。

合肥学院生物系黄书铭教授说：民以食为天。美国明年即将开卖的人造肉和争论多年的转基因食品作为新型食品，到底对人们的身体和心理健康有无不良影响？这是公众普遍关心的问题。首先作为生物学专业博士、教授，需要对转基因技术做一个科普，我们为什么要研究转基因食品，转基因食品对人体健康有没有危害，我们应该如何认识并对待转基因食品？

黄书铭教授又说：前国务院总理温家宝曾在河北考察农业和春耕生产时指出，手中有粮，心中不慌，中国的粮食储备是充裕的。中国人完全有能力养活自己，一个拥有13亿人口的大国依靠自己解决吃饭问题，就是对世界最大的贡献。之所以要研究转基因食品，首先是人类需要解决粮食短缺问题，地球只有一个，世界人口在不断的增长，接近或突破80亿就在不远的将来，可耕地面积却在不断减少，我国18亿亩的耕地红线如果不加以控制，短期内也会被突破；其次就是减少农药使用，节省生产成本，降低食物售价；第三是增加食物品种和营养搭配，有利于人体健康；第四是促进生产效率，带动相关产业发展，也解决了劳动就业问题。这就是转基因技术在近30年来发展迅猛的原因，但转基因也有很多的不确定因素，可能对人体健康有潜在的威胁（如：转基因大豆中的草甘膦被评为 对人类可能致癌 、转基因技术因为除草剂的使用导致生态污染等） ，我们对转基因食品的争论还没有结束，现在 人造肉 又走上了我们的餐桌， 人造肉 又是什么技术呢？美媒报道称： 实验室人造肉，即在工业容器中制造出来的肉，这种方法可以造出牛、羊、鸡、鸭、鱼等不同肉品，且拥有同样的分子结构，在外观、口感上类似于传统肉。在推动开发这种洁净（人造）肉的人看来，这种新型食品将彻底改变肉类生产方法，并为以较低温室气体排放、终结动物痛苦的方式供养全球人口指明了道路。 文章没有提对食品安全有无危害以及动物实验相关数据，我们认为凡是新生事物都有进步的一面和不足的一面，需要在发展中不断改进和完善，普及食品健康知识，不能因噎废食。到底转基因食品是不是安全呢？黄书铭教授告诉我们判断的标准一是国家食品管理机构鉴定结果，我国农业部在4月13日新闻发布会宣布：转基因作物可以安全食用；标准二是发达国家的人，是否在食用转基因食品？资料表明：美国人食用的大豆和玉米，大多数都是转基因食品，其中大豆95%以上都是转基因；标准三是看争论双方领军人物的学术背景，网上调查结果是赞成转基因食品的，都是科学家，其中有不少院士，比如饶毅，是北京大学生命科学院院长；而反对转基因食品的，没有一个是科学家，比如崔永元。

这就好像是我看病的时候，不会找建筑师，即使这个建筑师设计过世界上最著名的建筑。我造房子的时候，不会找医生，虽然这个医生，治好了许多不治之症。

反对转基因食品的一方，最有力的一句话就是：即使现在没有发现危害，你怎么能保证，过一百年以后不产生危害？我身边有不少人，也有类似的疑问。我知道世界上每年都有很多新的药品被发明了出来，如果让科学家证明这种新药一百年以后都不会有危害，才能正式使用，那病人就无药可吃了，或者他们只能吃一百年以前发明的药。当然也有许多健康食品专家提出两条意见，一是要加紧制定国际性安全标准，二是应实行消费者知情权原则。这两条意见已被国际食品规格委员会和一些国家政府所接受。相信转基因食品的生产和应用将逐步走上既符合人类伦理道德规范又符合法制的轨道。所以我们大可不必恐惧转基因食品，不必饮冰茹檗。

安徽省精神卫生中心合肥市第四人民医院临床心理专家万兴松主任就转基因食品和心理障碍关系问题作了以下解读：我们从各种不同的媒体上看到有部分人群因为吃了转基因食品而患上 心理障碍 ，前来我院就诊的网民也有怕吃了转基因食品中的外源基因后会改变人的遗传性状，比如吃了转基因猪肉会变得好动，喝了转基因牛奶后易患恋乳症等等。这些担心者显然犯了常识性错误，虽然吃到嘴里的转基因食品和我们的传统食品在外观、口感及其他方面可能都没什么两样，但还是感觉就像是吃了毒药，有一种 饮冰茹檗 的感受。其实，我们每个人每天都吃进大量外源性基因，如你吃的粮食、肉类、水产品、蔬菜水果中都含有它们各自的基因，这些基因对于人类来说就是外源基因。所以说食用了外源基因并不会影响我们的遗传性状，何况外源基因进入胃肠道后经消化后被分解掉了，根本不可能保持原来的基因功能。临床上遇到典型的患者甚至对转基因食品完全排斥，达到 洁癖 的地步，严重影响了工作、生活和睡眠，也就是我们常说的强迫症状。因此，我们的部分网民在转基因食品食用方面所受心理伤害要比转基因食品食用本身的伤害要大得多。我们称这群人是 反转 和 挺转 之外的受伤害人群 恐转 ！我们有责任解读转基因食品以保障网民们的身心健康。

万兴松主任又告诉我们：转基因食品作为高科技食品，进入普通百姓家有不可逆转的趋向，人们对它提出种种质疑，是对人类自身健康和利益负责的态度，只会使科学家更加保持清醒的科学头脑和正确的方向，以使转基因食品扬长避短，更好地造福于人类。

万兴松主任最后对如何看待转基因食品，如何关注自己的身心健康给网民和读者提了以下建议：（1）正确地认识危机：人生中诸如家庭生活、学习及工作中的压力、疾病、死亡、自然灾害等很难意料的事件，常影响人的心理。虽然人们完全有能力处理这类事情，但这需要时间，过分地焦急不仅于事无补，还会把事情办坏，这时就需要多与亲朋好友沟通，释放压力；

（2）当自己觉得吃了转基因食品导致身体某些部位出现不适，特别紧张或焦虑时，你可问问别人吃了这些食品后的感受是不是和自己一样，他们是如何处理的，就可以减少焦虑，避免钻牛角尖或进死胡同；

（3）平时多注意休息，可以减少你的紧张感与神经质。获得足够的休息对身体极为有益，能使你振作精神，恢复精力；

（4）当你试图掩盖某一件事情时，常常带来紧张情绪。但当你抱着不回避的心态，坦然面对时，压力无形之中就会减轻，紧张感就会减少；

（5）当你发现自己的情绪无法控制时，不妨用下列方法尽快从这种情境中摆脱出来：脱身离开那里，想一想别人在这种情境中会扮演怎样的角色，设想你已解决了一个难题而处在喜悦中，向有同情心的人倾诉自己的想法。

做到了以上几点，我们就能抛开 饮冰茹檗 和 杞人忧天 的烦恼，健康快乐地享受生活的每一天。如果这些办法依然不能解决你的问题，那我就劝你看看心理医生吧！

安徽省精神卫生中心合肥市第四人民医院 刁宗盛 张奕 苏辉霞

合肥师范学院生物系 耿明

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