三伏天，太阳赤白，照得人睁不开眼睛，每次外出我都是全副武装，太阳镜、遮阳帽、防晒衣一样不落下，把自己裹得像一个粽子。有时恨不得24小时都将自己泡在空调房里，这样的天气最想吃的就是水果，这个季节除了西瓜，最多的水果便是桃子了，黄的、红的、青的；硬的、软的各种品种应有尽有，尤其是水蜜桃，一口咬下去满嘴都是香浓甜蜜的汁水，溅在喉咙里如夏花怒放，解渴又消暑。
桃子的优势常常被人忽略，它属碱性水果，虽然有酸味，但它在人体内代谢过程中会变成碱性，能将积累在细胞中的毒素“溶解”掉，对排毒养颜起到一定的作用。桃子的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。尤其是铁元素含量高，为苹果和梨的4～6倍，居水果之首。
目前桃子的价格很公道，便宜的只要2元多一斤，看到这么便宜的好桃子，咋不叫人动心呢？前2天我一下子买了10斤，全部做成紫苏桃子干，酸酸甜甜，还带有浓郁的紫苏香气，没胃口的时候嚼几片，顿时生津开胃，泡剧和旅游的时候自然也不肯放过它，放置冰箱保存一年也不会坏，哈哈，不用等那么久哈，估计过几天就会吃得精光，因为实在是太好吃了，让人嘴馋时刻惦记着它……下面筱雅就把紫苏桃子干的具体做法与大家分享，我们一起去看看吧。
紫苏桃子干
【准备食材】 鲜桃、紫苏、食盐、白糖。【具体制作步骤】第一步：选用酸甜无虫蛀的鲜，用清水冲洗干净，特别注意要将桃子表面的小绒毛搓擦干净，沥干表面水分；
第二步：将桃子剖开成两瓣，挖出核，再将桃肉切成若干小瓣，厚度大约2～3毫米，硬桃一般脱核难度大，也可以采用顺着桃核的边沿切出桃肉，若桃肉中残留了哪怕一丁点碎桃核，也要剔除干净，否则日后食用磕牙齿；
第三步：紫苏清洗干净，将老梗、烂叶和老叶摘除掉，切细。放入盆中，加入食盐白糖搓揉至咸甜入味其中，放入冰箱保存待用；
第四步：锅中倒入清水烧沸，将切好的桃肉倒入，用勺子搅拌一下，将底层的桃肉往上翻，上层的桃肉往下压，待桃肉变稍软时关火；
第五步：将桃肉捞出，均匀摆放在竹制的簸箕中，若是桃肉较软，簸箕底层还需垫一层纱布，防止桃肉在晾晒过程中与簸箕粘连，然后放入大太阳底下晾晒，一定要选择晴好的大太阳天气晾晒，一般经过一个白天的大太阳晾晒后，桃肉就会开始变成浅棕色，水分大大减少；
第六步：将桃肉放入盆中，加入食盐和白糖，食盐和白糖的比例以个人的喜好增减，若是喜欢甘草味的，还可以加入适量的甘草粉，左手扶住盆子的边沿，固定盆子不晃动，右手戴上一次性手套反复搓揉桃肉，让盐分和糖分融入其中；
第七步：将之前存入冰箱的紫苏拿出来，倒入桃肉中，拌均匀，然后放置冰箱中保存一晚上，待第2天再拿出来，均匀的撒在簸箕中继续晾晒；
第八步：晒至含水量缩减至25～30%时，放入蒸锅中隔水蒸制5分钟，倒入簸箕中在室内自然冷却后便可以开食了。
此款紫苏桃干，酸甜可口，香气十足，解热解乏，是夏季理想的休闲零食。肉的软硬程度可以根据焯水和晾晒时间的长短来调节。炎炎夏日，大家要注意合理的饮食搭配，给健康加分哦。
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