水晶猪皮冻的做法,怎么做水晶猪皮冻好吃,芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么!!没错就是王忠645带来的水晶猪皮冻。1.猪皮用开水灼,然后将脂肪层刮掉,这样坐起来才可以晶莹剔透2.切好成长方形的形状3.放入压力锅,加陈皮,八角,盐,葱煮半小时以上4.待凉后放入保鲜盒,放隔夜至凝固
1100%美容菜——水晶皮冻
精选的猪肉皮清洗干净,用刀挂去脂肪的部分(要非常的干净)。
入锅加冷水煮,加入花椒大料,小火约煮2小时。加盐,关火。完全冷却后切片装盘,淋入鲜酱油和米醋即可。
小诀窍
如果想造型更漂亮可以待稍微冷却后装入模具中使其定型。或切时用“抖刀切”的手法。不喜欢吃肉皮的,可以在煮好后把肉皮过滤出去。
我的美食空间:
2水晶鱼皮冻
1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条,入沸水中煮5分钟捞出待用。
2、再将煮过鱼皮的汤煮沸,加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。
3、取一净碗,先用油涂一下,碗底放3片香菜叶,放入鳕鱼皮,轻轻倒入鱼汤,常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。
小诀窍 特点
色泽明亮,营养丰富。
3水晶鸡肉冻
1.鸡肉切块放入滚水汆烫后,捞起沥干水分,再整齐放入装鸡肉冻的容器底部。
2.猪皮洗净与其他材料(洋菜粉和水先不加入)、调味料,一起放入锅中以小火煮30分钟熄火备用。
3.将洋菜粉与水混合拌匀,慢慢倒入作法2的锅中再次煮沸,并以滤网过滤后备用。
4.将作法3的汤汁倒入作法1中,静置放凉后,再放入冰箱中冷藏至凝固。
5.食用前从冰箱中取出倒扣在盘上切片即可。
4慢工出细活【非典型水晶肉皮冻】
1、肉皮洗净后在清水中浸泡1-2小时,初步刮掉皮下的油脂。
2、烧开一锅水,水中加入料酒、姜片,将肉皮下锅煮软。
3、将初步煮软的肉皮捞出,再一次彻底的刮掉皮下的油脂。(做好抓狂的心理准备。
。。)
4、刮干净的肉皮用水冲洗干净,切成小碎块。
5、重新换一锅清水,放入肉皮碎,加几片生姜、八角、香叶、桂皮、少许料酒,煮沸
后捞去浮沫。
6、转小火,熬2-3小时,直到汤粘稠,肉皮几乎熬化。
7、熬好的肉皮汤中加入盐调味好,倒入玻璃容器里,挑出生姜、八角、香叶和桂皮,
密封。自然冷却后放冰箱冷藏一夜。
8、冻好的皮冻切成片,用酱油、盐、醋、辣椒油、葱姜蒜末、香菜末调成汁浇在皮冻
上即可。
5水晶肉皮冻
先把肉皮用清水煮3分钟,捞出放入凉水里,再把肉皮上的毛和肥肉处理干净。清洗把肉皮切成小条,再换水煮1分钟,再换水把肉皮放里,把花椒、大料、桂皮放入调料盒里,把葱段姜片、香叶放入锅里一起煮20分钟。再把肉皮捞出,换水,放入2000克清水,用小火煮3个小时,煮好后倒入容器里晾凉放入冰箱内冷藏3小时,吃的时候切成块,放点盐味精,酱油,香油,辣椒油,蒜末,拌匀即可。
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