无论何时何地，关于美食的话题总是非常受关注的。下面，梁山伯是我偶像给大家分享舒芙蕾奶酪蛋糕的做法_舒芙蕾奶酪蛋糕怎样做好吃怎么做好吃，对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧！先给大家看看他的做法：1，将6寸模具底部和侧边包上硅油纸。2，将奶油奶酪放入打蛋盆中。3，隔水软化。4，再加入牛奶。5，搅拌均匀。6，加入细砂糖40克。7，搅拌均匀后分次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀后再加入下次。
1椰奶芝麻舒芙蕾芝士蛋糕
1、奶酪室温软化打至顺滑（也可隔热水打）
2、依次加入蛋黄、牛奶拌匀。
3、蛋白加糖打至湿性蛋白状态。
4、取1/3蛋白混合芝士糊中。
5、加入低粉和椰浆粉拌匀。
6、将剩下2/3蛋白混合芝士糊中。
7、加入黑芝麻拌匀。
8、面糊倒入提前抹油的模具中。
9、预热烤箱，水浴法，最底底，170度上色后转160度，一共60分钟。
10、烤好后稍冷却趁热脱模，冷藏过夜后食用。
2舒芙蕾芝士蛋糕
1、奶油奶酪软化后，用手动打蛋器拌匀（现在天冷，可隔热水软化）
2、把黄油融化后，分次加入奶酪中，加一次拌匀，再加下一次。
3、完全拌匀后是顺滑状。
4、蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀，然后加入粟粉。
5、搅拌均匀至无颗粒状。
6、牛奶刚煮沸就离火。
7、煮沸的牛奶加入蛋黄糊里，快速拌匀，边倒边搅。
8、将第7隔热水放在锅里，小火，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后取出。
9、将第8步的蛋奶糊倒入第5步的奶酪糊里。
10、用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状即可。
11、用一块拧干的湿布盖住第10步的奶酪糊。
12、蛋白冷冻到周边有一点冰碴取出。
13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈现较大的低垂的尖，蛋白霜有光泽就可以了。
14、将1/4蛋白拌入第10步的奶酪糊中用刮刀拌匀。
15、拌匀后再整个倒回蛋白霜里快速拌匀。
16、蛋糕模里铺上油纸，倒入拌好的奶酪糊，因为我用的活底模，就把蛋糕模放在深披萨盘里，再放入注水的烤盘里隔水烘烤，也可以直接包锡纸放在注水烤盘里。
17、180度预热好，放入蛋糕糊后烤15分钟，再转160度烤25分钟，然后关火，不取出来，在烤箱里焖50-60分钟左右，取出后放凉，入冰箱冷藏8小时以后食用。特别的舒芙蕾给特别的自己啦，这蛋糕虽然麻烦点，但味道那是相当的赞！
3舒芙蕾芝士蛋糕
1、奶油奶酪软化后，用手动打蛋器拌匀。
2、把黄油融化后，分次加入奶酪中，加一次拌匀，再加下一次。
3、完全拌匀后是顺滑状。
4、蛋黄加20g细砂糖搅拌均匀，然后加入粟粉。
5、搅拌均匀至无颗粒状。
6、牛奶刚煮沸就离火。
7、煮沸的牛奶加入蛋黄糊里，快速拌匀，边倒边搅。
8、将第7隔热水放在锅里，小火，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后取出。
9、将第8步的蛋奶糊倒入第5步的奶酪糊里。
10、用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状即可。
11、用一块拧干的湿布盖住第10步的奶酪糊。
12、蛋白冷冻到周边有一点冰碴取出。
13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈现较大的低垂的尖，蛋白霜有光泽就可以了。
14、将1/4蛋白拌入第10步的奶酪糊中用刮刀拌匀。
15、拌匀后再整个倒回蛋白霜里快速拌匀。
16、蛋糕模里铺上油纸，倒入拌好的奶酪糊。
17、180度预热好，放入蛋糕糊后烤15分钟，再转160度烤25分钟，然后关火，不取出来，在烤箱里焖50－60分钟左右，取出后放凉，入冰箱冷藏8小时以后食用。
4舒芙蕾芝士蛋糕
1）奶油奶酪软化，然后用刮刀或者打蛋器拌匀；
2）奶油奶酪中，分几次加入融化的黄油，拌匀一次再加下一次，直到完全拌匀。
3）蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀，然后加入玉米淀粉搅拌均匀～然后加入煮沸的牛奶快速
拌匀。
4）接着将上一步的混合物倒入小锅中，将这个小锅放在沸水中（开着火也可以，小火），不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后离开热水。
5）将步骤4的糊状物趁热倒入步骤3的奶酪中，搅拌均匀，盖湿布备用。
6）蛋白放一点砂糖，中速打2分钟，然后分两次加入剩余的细砂糖，第一次加之后，低
速打30秒，第二次以划圈的方式慢慢搅拌，提起来蛋白有光泽，呈现较大的低垂的尖，
就可以了。
7）将1/4蛋白拌入步骤6中，用刮刀拌匀；然后再加入剩余的蛋白用刮刀完全快速拌匀。
8）倒入底部和四周都铺有烘焙纸的模具中。
蛋糕要隔热水烤，180度预热。我放烤箱下层，180度15分钟后，降温至160度烤25分钟
然后关火在烤箱内闷1小时后取出，冷却后整理包保鲜膜冷藏一夜后食用。
我隔水的方法是：烤盘和烤网放在同一层，紧挨着（可以放下的），烤盘内注入热水，
把模具放在烤网上，这样既能享受到蒸汽，也不用让模具直接接触水。
5入口即化的幸福味道——乳香舒芙蕾芝士蛋糕
【准备工作】：奶油奶酪置于室温回软，蛋黄从冰箱里取出，蛋白继续冷藏。
1、奶油奶酪室温回软之后，放入砂糖搅打至顺滑均匀。分次加入蛋黄，搅打均匀。
2、分次加入淡奶油混合均匀。
3、再倒入柠檬汁拌匀。
4、加入过筛后的奶粉和玉米粉。
5、搅拌均匀没有结块。
6、蛋白中分次加入细砂糖，打至能微微拉出尖角。
7、蛋白霜分次加入奶酪糊中，翻拌均匀。
8、倒入模具中
9、水浴法 160度 烘烤30分钟上色，再调低150度烘烤60分钟左右。出炉冷却冷藏。
小诀窍
1、蛋白不要打发至完全硬性发泡，只要稍微可以拉出尖角即可，以及用热水来做水浴。这些都可以预防蛋糕表面开裂。
2、水浴法是模具放在装了热水的烤盘里，如果是活底模具，担心包不好锡纸进水，在烤盘上放个烤网，模具放烤网上同样效果。
3、冷藏后味道更好。
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