最正宗干切咸肉的做法,怎样做干切咸肉好吃,人生之大快乐,既是佳肴为伴,美食作陪!carolinerk专业为您介绍干切咸肉的家常做法,干切咸肉的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧!1.将猪后腿洗净,修理整洁,用细竹签在腿肉上均匀地戳上小孔,两面用精盐、硝各35克擦透,放在盆内,撒上花椒,肉上用清洁的石块压实;2.一天以后滗去血水,再压好;
1洋葱炒咸肉
1.咸肉先用清水浸泡半个小时。
2.锅中放适量油,烧热后,放姜丝,煸出香味后,放入咸肉,迅速翻炒至变色后,盛出沥干油分。
3.另起一锅放油,烧热,放洋葱,炒出香味后,加入炒好的咸肉,放料酒,加少量的盐,翻炒片刻,即可出锅盛出。
2咸肉菜饭
1.咸肉洗净上锅蒸15分钟,切成小丁。白菜也切成小丁。
2.咸肉和白菜先在饭锅里煸炒至咸肉出油,加米加水加少量的盐拌匀,煮饭。煮好后再按一次煮饭键,这样更香。
3咸肉番茄汤
1、两只番茄切小块,放进料理机打成泥。青菜洗净后切小片。紫菜和咸肉片是超市买的。
2、放一小锅水,放入几片咸肉、紫菜和切好的青菜,倒入番茄泥,加入适量葱、黄酒、糖、盐、鸡精。大火煮开后改中小火炖半小时左右就好了。
4干切红烧肉
1.将3层肉买来洗净,整块放在高压锅中,倒入没过肉的水,加几片姜.
2.大火烧开,改中火煮10分钟,关火.
3.去压后,倒入酱油.开盖大火煮,稍收汁.加少许冰糖.继续大火熬制.
4.当锅中的汤汁全部收干,肉内的油也差不多都出来了.
5.关火,即可.切片后,浇上汁水,真的和切小块煮的红烧肉有不一样的口感。
5咸肉小饼
1、把面粉和淀粉(不用太多,按比例3:1)混合;
2、再倒进少量的温水搅拌,和成面团就可以了,先摆在一边;
3、把瘦肉剁成碎肉,再加入盐、生粉、花雕酒、胡椒粉搅拌好;
4、准备一块板子,在上面撒上一些面粉,把和好的面团用面杆滚薄,就成了一张大圆;
5、把做好的碎肉均匀的铺在滚开的面饼上,然后卷起来,就成了长条,再把长条像卷圆圈那样卷好,压扁;
6、把压扁的面再用手搓好,目的是使碎肉分布均匀;
7、把搓好的面推成长条,平均分成数份,把分好的面挪成长条,然后想卷圆圈的卷好,再压扁;
8、开锅下油,把压扁的面放下去,小火慢炸至金黄,就可以上碟。
小诀窍
1、因为面团加了碎肉,所以和起来会有点粘。只要在搓的过程中,不停加入一些面粉就可以了,不要再加水。
2、在第6步骤的压扁,压薄一些,要不在炸的时候还没熟就已经炸焦了。
点击查看全文