吃!是一件非常有讲究的事情,毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了,这对身体是极有危害的。下面happycxj948来向大家讲解怎样做豆皮葱卷儿,豆皮葱卷儿最正宗的做法做法教程,健康饮食从现在开始。来看看他的做法步骤吧豆腐皮切成均匀的长方形;葱白切成丝后,切成和豆腐皮等宽的段,红椒切条,香菜切段;
1豆皮肉卷
1、鸡胸肉洗净剁细,加入蛋液,不断搅拌。
2、豆腐压成末,香菇、木耳、葱姜切末,放入肉馅中,放生抽、香油、盐,搅拌好。
3、豆皮横竖各一刀,切成四个四方形,用冷水浸泡变软,捞出,控干水分。
4、豆皮平铺在砧板上,放上馅儿,从一个角开始卷一圈,然后将两头对折过来,继续卷好,接茬处抹点淀粉,防止开裂。
5、植物油烧到四成热,放入豆卷炸成金黄色捞出,控干油;
6、稍晾一会儿后切成两段,放蒸锅沸水蒸20分钟;
7、另取一锅,放一汤匙老抽,加半杯水,烧开,水淀粉勾薄芡,浇在摆好的肉卷上即可。
小诀窍
1、豆皮浸泡时间不能过长,基本上浸湿变白色就可以了。
2、油炸是为了让豆皮变得更有韧性。
3、蒸后浇汁也可以改为直接用汤汁烧,这一步不可少,一方面炸的时候肉馅不一定会熟,另外豆皮能入味。
4、也可以用瘦肉做。放木耳能增加馅儿的脆度,口感好。
5、制馅儿的原料根据个人喜好增减。
6、炸的时候低油温小火,可以防止爆锅,豆卷也不会开裂。
2粉丝豆皮卷
1 香菇用水泡开,粉丝用开水泡软
2 锅里水烧开,加小白菜,香菇煮2分钟捞出
3 把粉丝切小段,小白菜,香菇切碎,加香油,盐,鸡粉拌匀
4 豆腐皮铺开,在一端放上菜,卷成卷后斜切成段
5 料碗中加蒜汁,辣椒油,花椒油调成蘸汁
6 上菜的时候蘸汁食用
3紫菜豆皮卷
1.干豆皮用水泡好,切成方形备用;紫菜泡透洗净沙,沥干水分,生姜切末,香葱切花,然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀;
2.把豆皮铺平,放入拌好的紫菜,卷成卷,用湿淀粉封好口;
3.锅内放油,烧热,下入素蛋卷,炸至内熟外金黄,捞起沥干油,切好即可。
注意
色泽金黄,外酥里嫩。如果将豆皮卷炸两遍,表皮会更脆。
4豆皮蔬菜卷
1 豆皮切成大小适中的长方形
2 黄瓜清洗干净
3 将黄瓜切成筷子粗的长条
4 彩椒切成丝
5 豆腐皮放到盘子上,码上蔬菜
6 将豆腐皮卷起来,卷的紧一些,用香菜梗系好蘸东古黄豆酱食用
5煎豆皮卷
1.豆皮洗净后卷成密实一些的卷
2.切片,用竹签串起来
3.平底锅烧热后倒入一些油,放入豆皮卷
4.煎至两面金黄。(也可以把油刷在豆皮卷上再煎)
5.甜面酱+麻辣粉(可省)+糖拌匀,尝一下味道,感觉合适就行
6.把调好的酱刷到豆皮卷上
7.撒一些孜然粉,辣椒粉和芝麻
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