“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇，是会令人无话不谈的，毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。__彼得兔先生今日要为大家分享轻芝士蛋糕怎么做好吃 轻芝士蛋糕如何做好吃的做法，喜欢的朋友还记得点赞哦！它的做法如下：1.100克奶油奶酪室温融化放入碗中加入30克糖粉2.隔水加热之后用电动打蛋器搅拌3.准备四个蛋黄，有一个散了4.一个一个加入蛋黄，用打蛋器拌均匀
1轻芝士蛋糕
1.100克奶油奶酪室温融化放入碗中加入30克糖粉
2.隔水加热之后用电动打蛋器搅拌
3.准备四个蛋黄，有一个散了
4.一个一个加入蛋黄，用打蛋器拌均匀
5.拌好的样子
6.加入100ML牛奶和几滴白醋
7.筛入60克低粉和30克玉米淀粉
8.准备搅拌
9.准备50克黄油，微波炉融化
10.倒入融化的黄油搅拌均匀
11.拌好的面糊
12.蛋白加入白醋用打蛋器打起大泡，分三次加入60克白砂糖，蛋白打发至湿性发泡，混合蛋白之前可以将烤箱150度预热
13.打好的蛋白和面糊分三次混合
14.倒入模具中，放在桌子上震几下
15.烤盘上装水，再把模具放上去，烤到30分钟的时候可以再加一些水
16.一小时之后出炉
17.放置3分钟之后再脱模
2轻芝士蛋糕
我是用海绵蛋糕做的饼底，我觉得很好用哈
海绵饼底方子：大号鸡蛋一个，过筛低粉30克，水大概20克，糖10克（全加蛋白里）
过筛低粉+蛋黄+水搅拌均匀
蛋白+10克糖打发至干性发泡
蛋黄糊和蛋白混合均匀，倒入铺好高温不沾布的烤盘（我家是长帝25B的烤箱），刮平
210度，上下火，10分钟左右，至表面微黄就可以出炉了，喜欢干的就烤到金黄
用8寸的活底模具切一个饼底铺好
芝士糊的做法：
1、忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀，分次拌入蛋黄(我一起拌的……）；然后加入低粉，切拌均匀，加入水或者牛奶，让芝士糊有很好的流动性。
2、蛋白加剩下40克的砂糖打发，打到接近干性发泡，分2次轻手拌入芝士糊，倒入蛋糕模；震动模具几下，去除大气泡。
3、烤箱预热140度，烤90分钟（隔水蒸焗）。（我家150度要开裂，140度正好。原方子是150度）
注意：
模具要外包锡纸，烤盘里要加开水，并且足量，避免中途蒸发干掉。中途最好不要开烤箱门。最好不要把模具放进水中，可以在烤盘上放个烤架，然后摆放模具。烤好后取出冷却，然后冰箱冷藏2小时以上，风味更佳。我做的这个淋了巧克力甘那许酱，做法很简单，淡奶油与融化的黑巧1：1，淡奶加热，倒入融化黑巧，搅拌均匀即可。一般8寸的话100克淡奶加100克黑巧绰绰有余了哈~
小诀窍 打蛋黄要慢慢打
3轻芝士蛋糕
1.模具用油纸垫底，并在底部和四周抹上软化的黄油防粘。如果是活底模，要在外面包上锡纸
2.奶油奶酪软化，与酸奶，淡奶油混合到顺滑
3.加入两个蛋黄继续搅拌均匀
4.筛入低筋面粉混合到无颗粒状
5.混合好的奶酪蛋黄糊
6.蛋白分三次加入糖，打发至湿性发泡和干性发泡之间的状态
7.蛋白糊和奶酪蛋黄糊混合均匀
8.蛋糕糊倒入模具，烤盘里注入开水，再把模具放进去
9.烤箱预热140度，烤大约70分钟。我这次的蛋糕糊有些满，所以时间也有所延长
4轻芝士蛋糕
1、冰箱拿出芝士室温软化，和奶油混合搅拌至无颗粒状态。
2、蛋清和蛋黄分离。
3、在芝士糊里一个一个地加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀。
4、筛入低筋面粉，搅拌到面粉和芝士糊完全混合，放冰箱冷藏1小时。
5、打发蛋白，用打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖后继续搅打至浓稠的状态，再加入1/3糖打至蛋白表面出现纹，加入剩下的1/3糖，继续打发至提起打蛋器能拉出一个尖角，角的顶端稍微弯曲就可以了。
6、拿出芝士糊，倒入1/3蛋白拌匀，注意要从底部向上翻拌（不要打圈搅拌，不然打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发）
7、倒入剩下的蛋白继续拌匀至浓稠细腻的状态，记住不要打圈搅拌哦！
8、蛋糕模里边抹油，把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里（我是用自家的一个大铁腕）
9、往烤盘里注水，注意水量为放进蛋糕时不要溢出。
10、预热烤箱后，把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，160度烤1小时
11、时间到，你会发现蛋糕表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固即可出炉。
12、刚出炉时蛋糕较脆弱，不要立即脱模，待其自然冷却后再脱模（不用倒扣），放入冰箱冷藏4个小时以上再切块食用，很不错的。
小诀窍
1、做轻芝士蛋糕，芝士糊要有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则拌的时候蛋白容易消泡，芝士也容易沉在底部。而芝士糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以，如果奶油芝士放到室温软化后再搅打成芝士糊，就需要再冷藏一段时间才能让芝士糊变浓稠。
2、轻芝士蛋糕的面粉含量少，主要靠鸡蛋凝固后支撑，所以冷却后的蛋糕会有些许回缩，这是正常现象，只要不开裂不出现布丁层和大气孔就好。
3、轻芝士蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易出现开裂和表皮干硬。
4、蛋糕一定要完全烤熟，不然内部过于湿软，不好切。刚出炉的蛋糕很嫩很软，冷藏4小时以后再食用，口感更佳。
5轻芝士蛋糕
1、将芝士、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，往搅拌机中加入蛋黄，搅匀。
3、再筛入低筋面粉，搅匀，然后冷藏1小时。
4、蛋清分3次加入白糖，用电动打蛋器打至将近硬性发泡（硬性发泡即为提起打蛋器有个小弯角，且不滴落）
5、芝士糊冷藏1个小时后取出来，成比较浓稠的状态。
6、取1/3硬性发泡的蛋白放入芝士糊中，上下切的方式拌匀。
7、将芝士糊倒入剩下的蛋白中，继续上下切的方式拌匀。
8、蛋糕模具下面铺一张油纸，四周抹上黄油。
9、往模具中倒入芝士糊，放在烤盘上，在烤盘中倒入大概2厘米的水。
10、烤箱调成140度，把烤盘放在下层，烤80分钟，再移至中层，继续烤5分钟，使其上色。
11、做好后的蛋糕，放入冷藏，脱模之后切开即可。我为了拍照好看，表面装饰了一下(^o^)/~
小诀窍
1、如果家里没有搅拌机没法搅打芝士，可以用锅稍微加热一下，快融化的时候停火。
2、最后打发的蛋清和蛋黄混合的时候，一定不能画圈搅拌，容易消泡，蛋糕也就无法蓬松起来。
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