想要生活得健康!还得吃得健康哦!今日给大家讲解下酱香脆皮豆腐的做法,酱香脆皮豆腐家常做法怎么做好吃,感兴趣的朋友们快来看看吧!做法其实很简单,豆腐切成片,厚度自定。黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
1酱香肉末豆腐
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少许油、盐、酱油、生粉拌匀;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方块
2.豆腐放进冷水锅中,加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同时等会煮的时候没那么容易煮烂)
3.烧热油锅,放进肉末大火煸炒
4.肉末变色后盛出
5.加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱,煸香
6.加入豆腐,轻轻翻炒几下
7.加入肉末,并进入2汤匙的水,煮开
8.淋入适量酱油,翻拌均匀(翻拌是不要太大力,否则豆腐会很容易碎掉的,直接晃动几下锅子也可以了)
9.撒入葱花
10.翻拌均匀即可
2鱼香脆皮豆腐
1、将葱、姜、蒜切成末,将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中,再加入适量的清水调成鱼香汁备用。
2、把内脂豆腐切成大块,切的时候要小心一点,因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中,在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子,把四个小西红柿从中间切开,摆在盘子上,这样盘子就漂亮多了。
3、炒锅上火后倒入油,油热后就可以炸豆腐啦,小窍门:怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎?用干淀粉把豆腐块裹住,然后在下锅炸,豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火,并用勺子在锅中慢慢搅动,这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起,豆腐块成形后,捞出,控干油,将豆腐块摆入盘中。
4、接下来将锅中倒入油,油热后把适量的红辣椒倒入锅中,炒香后倒入葱、姜、蒜,翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。
5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上,外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。
3脆皮酿豆腐
1 五花肉斩成肉末备用
2 用油把姜煸炒过,然后把姜扔掉,再加入洗过切碎的豆豉
3 等油凉了把五花肉碎加入,和切碎的大葱白,加入盐拌匀
4 把豆腐切成3厘米见方的块,然后中间片开,不要切断,把拌好的肉碎塞入
5 锅里放油烧热,把酿好的豆腐,粘上豌豆淀粉,沾满,一块块,下入油锅
6 等到一面有了硬皮,再翻面
7 注意由于外面包裹了豌豆淀粉,豆腐里受热会胀开,轻轻用铲子敲敲,让热气泄出来
8 摆盘,可以趁热,用胡椒研磨棒,磨一些胡椒粉在上面,还可以撒一些盐在上面。这样味道更足
边上配上橘油,蘸食----酸酸甜甜
9 还可以配番茄酱吃
小诀窍
脆皮要求用豌豆淀粉,别的淀粉做不出,这种脆皮效果
一定要炸熟就吃,凉了皮就不脆了
4脆皮家常豆腐
1.所有材料清洗干净,豆腐切成方块,猪肉切成片,加胡椒粉盐鸡精生粉略腌,其它材料切成块
2.面粉及生粉以1:1的比例混合,锅中放油烧热,将豆腐均匀的粘上拌匀的面粉及生粉,拍掉多余的粉,放入锅中炸至金黄
3.趁着炸豆腐的时间,另起一锅,放入油,爆香姜片及蒜片,依次放入香菇,青红椒,肉片翻炒,关火调入盐,鸡精,少许糖,少许老抽,美极鲜酱油,少许醋,再次开火烧沸,用湿淀粉勾芡
4.将炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻匀即可
5香脆豆腐饼
1、把所有主料搅拌在一起,加入调料,可以一边试味道一边调。
2、最后加入奶油麦、玉米粉,搅拌成粘糊状。
3、热油炸,之后关中火,炸至金黄色捞起即可。
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