粤式豆豉蒸排骨怎么吃_粤式豆豉蒸排骨的家常做法,人生之大快乐,既是佳肴为伴,美食作陪!紫气东来至专业为您介绍粤式豆豉蒸排骨的家常做法,粤式豆豉蒸排骨的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧!排骨冲水,洗净。豆豉剁碎,姜剁末;红椒切粒,备用。
1豆豉蒜茸蒸排骨
一、剁碎蒜头和豆豉(豆豉不用太多,否则夺了鲜味),辣椒切成圈,葱切花备用;
二、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中,加一茶匙左右生抽,少许盐、半手指头的糖(糖是要来提味的),料酒、少许生粉用手(用手较均匀)搅拌,放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右,起锅后浇几滴麻油,撒上葱花和几个辣椒圈。
蒸好后,拿上台面摆加个红椒和大葱花点缀下。
2蒜豉蒸排骨
1、排骨砍成小块,用一点盐、料酒、生抽、嫩肉粉拌匀。
2、大蒜剁碎和豆豉一起撒在排骨上。
3、水开后蒸15分钟左右至熟。
3豉椒蒸排骨
1.排骨剁小块用清水沖洗约1分钟后沥干水份,放入深碟子备用。
2.葱切葱花,备用。
3.将豉椒酱与所有调味料一起搅拌匀后淋入作法1的排骨上。
4.将作法3的排骨放入蒸笼里蒸约15分钟后取出,洒上作法2的葱花即完成。
4豆豉鲮鱼蒸排骨
1.排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥
2.排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味
3.鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉,与腌好的排骨混合均匀
4.入锅中,大火隔水蒸15分钟左右,即可
5蒜香豉汁蒸排骨
1、将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用。
2、将蒜籽擦成蒜蓉。
3、排骨内加盐、白酒、蒜蓉拌匀后,腌3-4小时(入冰箱)
4、锅内倒入油热至6成。
5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内,中火煎炸。
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出。
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽。
8、放入高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。
小诀窍 排骨好吃的妙招:
1、排骨一定要腌入味。
2、排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉指会显得老。
3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
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