韩式辣泡大白菜的家常做法,韩式辣泡大白菜怎样做好吃,韩式辣泡大白菜怎么做？韩式辣泡大白菜如何做才好吃？123俊62为韩式辣泡大白菜怎么做汇集了大量最新最全的韩式辣泡大白菜做法。欢迎大家阅读。由123俊62图钉分享它的详细做法，1.将大白菜横向对半切开，然后去掉根部。洗净后切成大约5厘米的块。将白菜放到活动封口的塑料保鲜袋里，撒上盐，裹均匀。用手将盐渗入白菜叶里，然后封上袋子室温下放置6小时。
1韩式辣白菜
1、大白菜剥去外面老叶，一切四。
2、每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处。大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜。
3、都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜。
（家庭制作不是太多的情况下，可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌，要泡在盐水里，这样才能腌匀。水也不需要太多，因为一腌白菜会出水，这样上面压上重物，腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右，具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下，水觉得比平时口味咸一些即可。）
4、过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。
【这时可以备料了】：
1、糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用。糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。
2、半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用。
3、加入辣椒粉200g，放凉的糯米糊糊拌匀。
4、加入苹果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜、姜、洋葱、胡萝卜打成的泥，加入虾酱3汤匙、鱼露50ml拌匀。
5、加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样腌料就拌好了。可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐。
【抹匀发酵】：
1、白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料。抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料。
2、然后密封室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后口味最佳。
小诀窍
腌制辣白菜味道极大，用过的盒子基本上就不能再做它用了。我是用的泡菜专用大盒子，腌3棵大白菜没问题。分小盒时，最好用玻璃器皿可以好一些。不然就和我一样，先分装在保鲜袋里，然后放入保鲜盒中再入冰箱，这样以后盒子里的味道稍微容易些去除。即便这样，冰箱里还是会串味。所以，一般经常吃泡菜的人家里专门会有一个冰箱单独存放泡菜。
2韩式辣白菜
1、将大白菜洗净，里面每片叶子都翻出来洗，但不要把根部撕开，然后从根部切开成
四瓣。
2、把每一片叶子的每一处地方都用大量的海盐涂抹上，在室温下放置一个晚上（不要
怕盐多，之后会
冲掉的，这样只是为了杀出白菜中的水份）。
3、第二天把杀出来的水倒掉，用自来水彻底冲洗白菜，把盐分尽量冲掉，然后挤干水
份。
4、把胡萝卜、苹果擦成丝，姜蒜擦成蓉，加入辣椒粉、鱼露、糖调成辣酱。
5、用paper towel把菜叶上的水份再彻底吸干一遍，然后铺在一个绝对无油的大平盘中
一层一层
的均匀抹上辣酱。
6、将制作好的辣白菜放置在可以密封的容器中，在室温下放一个晚上，然后转移到冰
箱。
3韩式泡白菜
1.大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。
2.萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。
3.容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。
4.将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。
小诀窍
1、白菜刹水后，是否洗干净了盐份，判断方法可以撕一小块尝尝咸淡，一般以尝不出咸味，或微微的咸味为好。 2、辣椒酱的味道也可以通过尝的方式来调整。一般盐量以萝卜丝尝起来略咸即可。 3、苹果和梨不要省略，可以酌情调整份量，比如半个苹果和半个梨，或者只用一样都可以。 4、白菜根部的辣酱要多抹点，以防不入味。 5、拌匀辣酱和抹辣酱的时候，建议戴上一次性手套。 6、所有容器要无油无水哈。 7、糯米糊的稠度以象稠稀饭一样即可。我喜欢用微波炉波，也可以采取煮的方式。我家微波炉的功率是800瓦。 8、正宗韩国泡菜喜欢用生鱼生虾来发酵，我不喜欢。所以用鱼露和水果。感觉更加卫生。
4韩式辣白菜
1. 可以把盐直接撒在白菜上，最好争取洒在叶与叶之间，然后浸泡在饱和盐水里。我在饱和盐水里浸泡的时间不够长，白菜不够咸，味道就不够，保存时间就不长。可以观察白菜叶，如果白菜叶已经软塌塌的了就可以了。第一次做怕不进味的，可以把白菜切成块，容 易混合。
2. 浸泡白菜的同时就开始做调料。鱼露（靠感觉），姜粒少许，大量的辣椒面，葱两根切细，中等青头萝卜一个用food processor切细丝。混合后用手指头蘸点儿尝尝，这部分靠感觉，可以按个人的口味加减。这时候就可以用浸泡好的白菜包一点调料试试味道了。
3.调好味后，就可以熬糯米浆了，用量不确定，靠感觉，我觉得熬成白浆有点儿粘就可以了。把糯米粉加水里熬成米浆晾凉待用。
4.把晾凉的糯米浆加入2里混合。
5. 白菜浸泡好后，用水冲一冲，挤掉水分，把调好的4料一层层的涂抹到白菜叶里。一定要戴手套，要不做完后手辣辣的，
6. 涂抹好的白菜，挤一挤水分连萝卜丝一起带少许调料汁放在密封袋或玻璃瓶里。
7. 放到室外阴凉处一天后再放冰箱保存，这样味道更好。
剩下的调料汁还可以用来做成辣萝卜。
5韩式辣白菜
1.将大白菜剖为四半，用水洗净.在每一片菜叶之间抹上粗盐腌约3个小时，用清水彻底冲干净后控水备用
2.白萝卜，梨子切丝.韭菜切段.洋葱，姜，蒜切碎备用
3.找一大碗，把(2)和调味料混合均匀，可以尝尝味道，根据自己口味酌量添加调料
4.把(3)均匀的抹在白菜上，每一片叶子都要抹匀
5.把涂抹好的白菜放入密封的容器里压紧.放入冰箱5天后即可开吃
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