厨师打擂台，谁的味道好，尝尝就知道。8月6日上午，长安区子午街道举行农家乐厨艺大赛，15家农家乐的大厨们同场竞技、展示厨艺，为大家奉上了一场“舌尖上的农家盛宴”。
农家乐斗“宴” 30道菜肴一决高下
走进厨房的制作现场,只见一片热闹非凡，身穿白色制服、佩戴口罩及帽子的大厨们身怀绝技，在刀工上、火候上相互比拼，一决高下。现场切菜声此起彼伏，干脆又有节奏，参赛选手们充分利用丰富的原材料，挖掘特色农家菜肴。
参加此次大赛的韩鹏是大秦山庄农家乐的厨师，他告诉记者，农家乐改造后的环境变化很大，不仅垃圾分类更加详细，后厨运作的油烟分离机，即使炒菜再忙碌，也很快被分离净化处理，闻不到任何异味儿。“现在后厨储存食材，全部使用保鲜盒，杜绝塑料袋。”韩鹏说，改造后不仅对身体健康有好处，也对保护环境有益，他们非常支持这样的整改。
现场参赛项目包括规定菜以及乡村特色美食创意菜，专业评委现场对15家农家乐推出的美食，在色、香、味、创意等方面予以品鉴。在大家的翘首期盼中，一道道精美的菜肴陆续出锅，香味四溢。
冷水鳟鱼、烧三鲜、红烧肉……在热烈的点评中，现场气氛瞬间推向高潮，比赛结束后，参加此次厨艺大赛的观众和游客也迫不及待地走到展台前，品尝厨师们的美味佳肴。“特别好吃，我家也开农家乐，希望学习到大厨们的做菜技巧。”家住台沟村的胡艳妮一边大快朵颐，一边纷纷竖起大拇指夸奖。
据了解，此次厨艺大赛由长安区子午街道主办，旨在通过厨艺大赛，提升农家乐对外形象，提升农家乐经营水平，展示整治后的农家乐风采，吸引更多的游客。
97户“杂牌军”整治后变身50户“正规军”
“我们辖区的农家乐，可以说是经过了‘浴火重生’。”子午街道副主任王范蔷告诉记者，秦岭北麓违建别墅整治前，辖区农家乐最多达97户，但经营秩序混乱，比如有的涉嫌占用耕地、林地建设经营农家乐；有的农家乐污水直排、油烟乱放；有的农家乐证照不全，存在安全隐患。
针对这些现象，街道对辖区农家乐进行“拉网式排查”，从证照办理、牌匾悬挂、污水油烟排放、场所占地等方面出发，强化问题导向，采取一户一策，街办干部包户宣传政策，业务人员进户提供技术指导，经营户积极配合整改。同时，采取分类整治办法，对涉嫌占用耕地、林地农家乐一律拆除；对超占宅基地农家乐一律按标准清退；对宅基地农家乐严格按照全区整治标准，逐项落实整改措施，并发动村组干部、党员、示范户率先整治，限期整改到位。
在升级版的农家乐门前，市民还可以看到一个新增装置“二维码”。只要轻轻一扫，关于这家店的简介、图片、电话和订餐、住宿以及证件信息、游客点评情况等立刻在手机弹出。
推窗见山的悠享小院、田园诗意的依山客栈……经过50多天的全面整治，子午街道的农家乐焕然一新，发生了质的变化，由原来的97户“杂牌军”华丽转身为50户“正规军”，农家乐实现了从数量规模型到质量效益型的转变，呈现出一派生机勃勃。
来源：文/西安报业全媒体记者 高乐 图/西安报业全媒体记者 翟小雪
编辑：芥末花生
