不管是单身狗还是情侣档，关于吃的话题都是非常感兴趣的。今天万鑫环保给大家介绍下怎么做茶树菇煨老鸭煲_茶树菇煨老鸭煲的做法怎样做好吃，感兴趣的图钉们快来了解下吧，1.先把茶树菇和黑木耳干泡发，捞出洗净，过滤泡发水备用。 春笋切老根，用刀背拍松。将老鸭处理干净切块，锅中倒入清水等大火煮开后放入鸭块煮5分钟，待表面变色后捞出。
1青红萝卜煲老鸭
1.青红萝卜去皮切块。
2.所有材料入锅，与汆水后的鸭块一起猛火煮开，文火慢慢煮，三小时后调味搞定。
2茶树菇爆鸭丝
1.将烤鸭胸先切片后再改刀顺纹路切丝，茶树菇切去硬梗后对切，辣椒切片，芹菜切段，葱切段，姜切丝备用
2.起一锅，先爆香辣椒、姜和葱白，再加入黄酒、白醋和茶树菇炒香后，倒入蚝油、糖和胡椒粉烧开，再放入葱绿和芹菜拌炒均匀，然后放入鸭肉炒匀，起锅前再加入辣油拌匀即可完成
厨师叮咛：
*改用干燥的茶树菇香气会更加浓郁
3老鸭芋艿煲
将笋干用流动水漂洗数次，洗去表面浮土，再放入淘米水中浸泡2天，使其泡发回软，随后用手将笋干对半劈成两半，再撕成细细的丝，再用沸水煮制15分钟，去除笋干中的涩味。
老鸭去除内脏及头、脚、屁股，再用流动水冲洗干净待用。香葱洗净，切成斜丝。
将芋艿用流动水冲洗去表面泥土，再用小刀削去外皮，并再次用流动水冲洗干净。将煮好的笋干丝再次用流动水冲洗干净，并用手反复搓洗数次。
老鸭整只放入较大的砂煲中，再加入水用大火烧沸，并随时用汤勺撇去表面析出的浮沫。
在砂煲中加入芋艿、金华火腿芯、笋干丝、绍兴黄酒和老姜片，转小火慢慢煲煮约2小时。
最后在砂煲中撒入香葱丝即可。
小诀窍
金华火腿中含有大量盐分，所以在烹调过程中，不用额外添加食盐，否则味道会偏咸。
笋干顾名思义，即是晾晒干的竹笋。而扁尖是竹笋前端的部分，并且比笋干含水量大，质地也比较湿润，为了便于保存，通常都会用食盐浸渍储存，因此从市场中买来的扁尖一般表面会有一层厚厚的盐晶。
在烹调时，可用扁尖代替笋干制作这道菜，但值得主意的是，要将扁尖表面的食盐充分漂洗干净，再放入淘米水中浸泡一晚即可使用。
秋高气爽之日，正是养肺滋阴之时，每当中秋佳节，上海人家家户户都会用笋干、芋艿和老鸭煲煮出这样一道好汤，既滋养了身体，又能应景中秋家人团员的氛围。
4茶树菇煲排骨
1.所有材料洗净，姬松茸冷水发泡一下，胡萝卜切块，排骨切块。
2.将所有材料入锅，烧开后文火煮两小时，调味出锅即可。
5水鸭茶树菇汤
1.水鸭加姜酒、盐、酱油、胡椒粉腌制半个小时。
2.腌鸭子的时间，将买回来的新鲜茶树菇用刀切去根部黑黑的菇蒂，再用流动的水冲洗干净，放一旁边沥干水。
3.取一个带盖大碗（有炖盅的话用炖盅），将准备好的两种食材一起放进碗内，加入足量的水，放入蒸锅内，大火煮开，调至小火，炖2-3小时。
小诀窍
水鸭，肉薄油少，最是适宜煲汤，也可采用土鸭，但要注意切去皮下肥油，使汤水清澈。 新鲜茶树菇自有一种清香，可用干的茶树菇，只要泡发就可以了。
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