最正宗蔓越莓冻芝士蛋糕的做法_蔓越莓冻芝士蛋糕怎样做,最正宗蔓越莓冻芝士蛋糕的做法_蔓越莓冻芝士蛋糕怎样做如何做最美味?生活中有很多厨房小白,爱吃会吃却不会做,今天gtnpdyle275519教大家的这道菜,做法简单又易学,味道也很好,希望gtnpdyle275519的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美食。蔓越莓干事先用蔓越莓伏特酒浸泡待用;吉利丁片浸泡于冷水中软化后沥干水备用。奥利奥饼干打碎后,加入融化的黄油拌匀,入模具中压紧铺平。
1布朗冻芝士蛋糕
1、吉利丁在凉水中泡软,然后加入牛奶中,隔热水融化备用。
2、奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀,加入果酱搅拌均匀。
3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。
4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上,直接倒入模子里,或者倒入裱花袋中挤入模子里。
5、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模。
2芒果冻芝士蛋糕
1、芒果去皮取出果肉,8克鱼胶粉用冷水泡开。
2、将芒果肉打成芒果泥备用。
3、手指饼干用搅拌机打成粉,加入30克溶化黄油拌匀。
4、放入模具里用勺压实压平了。
5、cream cheese室温软化后加入白糖隔热水搅匀。
6、搅拌至顺滑无颗粒状即成芝士糊。
7、在芝士糊里加入芒果泥拌匀成芒果芝士糊。
8、冷水浸泡透的鱼胶水隔热水蒸溶后倒入芒果芝士糊里拌匀。
9、淡奶油用电动打蛋器打成湿性发泡后加入芒果芝士糊里轻轻拌匀。
10、把拌好的糊倒入模具里抹平,再放入冰箱冷藏4小时左右。
11、把5克鱼胶粉用20克冷水浸泡后,再隔水蒸溶倒入30克橙汁里再蒸至溶化成果冻水。
12、稍凉后,把冷藏好的蛋糕取出,把果冻水倒在蛋糕面上。倒入的果冻水不能太热,太热把蛋糕面表给溶掉了,也不能太冷,太冷就冻住了。
13、倒好果冻水后,再度把蛋糕放入冻箱冷藏一小时左右即可。
14、取出来,用热毛巾捂下蛋糕模具,轻轻往上一顶活底就能整个脱模出来,再简单装饰下表面即可
3黄桃冻芝士蛋糕
1.手指饼干做法:将糖粉放入蛋黄中。
2.打发至于粘稠。
3.打至硬性发泡的蛋白霜。
4.分次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。
5.筛入粉类。
6.搅拌均匀的样子。
7.将6放入裱花袋中。
8.挤出底和围边。
9.180度,10~15分钟即可。
10.柠檬冻芝士做法:将25毫升的牛奶倒入芝士中,隔温水打发至无颗粒状。
11.将25毫升的牛奶倒入鲜奶油中,打至7分发。
12.将打发好的鲜奶油倒入芝士糊中。
13.一次加入糖粉,柠檬汁,黄桃粒,香草精。
14.搅拌均匀。
15.将手指饼干放入模具中。
16.将做好的芝士糊倒入模具中,冷藏4个小时或以上。
17.在蛋糕表面放上黄桃。
18.抹上果胶即可。
小诀窍
1.手指饼干在搅拌粉类的时候,要慢慢的搅拌..不能太心急.. 2.上色后一定要加盖锡纸.. 3.隔水打发芝士的时候,那个水的水温不能太高.. 4.加入鲜奶油搅拌的时候,搅拌的时间不能过成,不然芝士糊冻不起来了.. 5.切蛋糕的时候,刀子要先加热一下...开水烫一烫什么的..更容易切.而且切面会很漂亮的!
4蔓越梅芝士蛋糕
准备工作:提前将奶油奶酪取出切小块,放至室温软化。
制作方法:
1.将消化饼干扳成碎块。
2.放入搅拌机内,搅拌成碎屑状。
3.将切成碎块的黄油放入不锈钢碗内,小锅内烧水至60度,将碗放在锅上,隔水加热至溶化成液态。
4.将溶化的黄油倒入饼干屑中拌匀。
5.将拌好的饼干屑装入模具底部,用汤匙压平整,移入冰箱冷冻20分钟。
6.将蔓越梅干切碎备用。
7.奶油奶酪提前取出切小块,室温软化(或隔温水软化)
8.将软化的奶油奶酪加上细砂糖用电动打蛋器打至松软,呈羽毛状。
9.打入一颗鸡蛋,搅打均匀后,再加入一颗鸡蛋,打匀。
10.加入动物鲜奶油搅匀。
11. 最后加入切碎的蔓越梅干(剩余少许,洒在表面)
12.取出冻好的模具,倒入乳酪馅,在表面洒上蔓越梅干。
13.烤盘上装一盘水,放上模具,160度预热中层30分钟。烤好冷却后,放冰箱冷藏1小时后脱模。
小诀窍
1.奶油奶酪在夏天时可以放室温软化即可,如果是春,秋,冬季就需要隔水软化,而且一边软化,一边要用打蛋器搅拌均匀。
2.我用小模具烤蛋糕时间只用160度30分钟,如果用6寸圆模烤就要用160度60分钟。
5冻芝士蛋糕
1,将饼底材料软化黄油,杏仁粉,细砂糖,低筋面粉倒入案板上,
2,然后用手混合成碎粒状,
3,再将碎粒粉末放入烤盘中,
4,烤箱180度预热,中层烤约5分钟左右。
5,另取25克黄油融化,
6,倒入烤好的碎粒粉末材料,
7,搅拌均匀,放入6寸活动蛋糕模中,按压好放冰箱冷藏。
8,奶油奶酪室温下放软放入容器中,加入细砂糖30克,放入有温水的小锅中,
9,搅拌均匀后加入蛋黄并搅拌均匀,
10,然后再加入牛奶,
11,搅拌均匀
12,吉利丁片用冷水泡软,
13,放入奶酪糊中,
14,搅拌融化至均匀,
15,淡奶油加入15克细砂糖,
16,打至有纹路,
17,先取小部份打好的淡奶油,放入奶酪糊中,翻拌均匀,
18,再加入其余淡奶油,翻拌好。
19,倒入事先做好的饼底上,放冰箱冷藏室冷藏至凝固即可。
20,吃的时候,取出来,用热刀切片食用。表面可以装饰打好淡奶油。
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