如何做腊味蒸茄子_腊味蒸茄子的做法,如何做腊味蒸茄子_腊味蒸茄子的做法怎么做好吃?如何做腊味蒸茄子_腊味蒸茄子的做法瓦洛伽1特别的喜爱,每次出去必点的菜,自己在做完全不差于外面的菜哦,今天瓦洛伽1就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的如何做腊味蒸茄子_腊味蒸茄子的做法。先分享它的做法给大家1.茄子洗净,从一面开始切片,但不要切断2..腊肠洗净,去掉肠衣,切成薄片3..将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中,均匀浇1勺蚝油;锅中烧水,水开后将腊肠放入蒸屉,隔水蒸,大火蒸15分钟即可
1腊味合蒸
1.材料:香肠,腊肉,腊鸡腿,南瓜
2.腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时。(腊鸡腿有一定咸度,要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。)
3.香肠和腊肉切片
4.所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份
5.油锅姜片爆香后,下入腊味翻炒。(尽量少加油,腊味本身有油)
6.加料酒,少许盐和糖调味。(腊味都有一定咸味,可以不加盐。)
7.切片的南瓜铺在碗底
8.倒入炒过的腊味,碗四周再铺上些南瓜
9.上热水锅中小火蒸20分钟左右。(腊鸡腿比较难熟,只要这个熟烂,其他就没问题了。)
2腊味合蒸
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
2、 取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。
注意:
1,"腊味"是湖南的主要特点之一它有多种原料,主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉:将带此猪肉5000克,洗净滤去水,切成5大条,加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克,腌4天后翻动一次,再腌3天取出以清水洗净,在条肉的一端系上麻绳,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里,用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料,连续熏36个小时,每条猪肉呈烟熏黄色,即成腊肉。制腊鸡:将净鸡从脊背部剖开,去掉食袋和内脏,在大腿肉厚的部位划一刀,使作料入味,腌制方法同腊肉内。制腊鱼:鲜鱼500克,每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏,洗净滤去水,用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀,腌3天后洗净,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里继续熏36个小时,即成腊鱼。
2、腊鸡先去身骨,再去腿骨,一定紧贴骨头进刀,注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞,去脊背骨、胸骨,并保持鱼肉形状。腊肉居中,腊鱼在左,腊鸡放右整齐排入碗中。
3、 加干红椒、豆鼓合蒸味更香。
4、 腊味品种多样,亦可更换品种。
5、 蒸笼盖严,中火蒸1小时左右手即成。
3腊味蒸番薯
1、番薯去皮洗净切小方块,放进碟里摆好。
2、腊肉腊肠洗净切薄片,铺在番薯上面。
3、姜蒜洗净剁碎,加入麻油和花生油搅拌均匀,均匀淋在腊味表面。
4、隔水蒸熟即可(我是煮饭的时候顺便蒸的,如果单独在锅里蒸估计20分钟可以蒸熟吧)
4天门蒸菜封蒸腊味
1、将香肠、腊鱼用温水洗净。
2、香肠切成片在盘上摆成方形,腊鱼切块放在中间。
3、撒上白糖、味精。
4、先用鲜荷叶盖在腊菜表面,再用锡纸包住整个腊菜盘。
5、上笼蒸三十分钟后,撕开锡纸,揭去荷叶,上味碟即成。
5腊味蒸饭
1.白米洗净、沥干,放入电锅内锅中,再倒入2杯水,白米上方放入洗净的腊肠与肝肠。
2.以一般的电子锅煮饭方式,将作法1的饭煮熟,后将腊肠、肝肠取出切盘,白饭搅拌均匀盛碗即可。
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