怎么做红烧鲢鱼好吃 怎样做红烧鲢鱼好吃，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！幽幽小若儿专业为您介绍红烧鲢鱼的家常做法，红烧鲢鱼的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！鱼清洗干净后，切块；把鱼身上的水分擦干；
1红烧红衫鱼
1.准备材料：红衫鱼、生姜、葱
2.红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）
3.烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄
4.加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦
2红烧带鱼
1.首先洗好的带鱼先用盐腌制30分左右，然后锅中加油，烧热下带鱼炸熟，直到带鱼两面变成金黄色即可沥干油待用。
2.锅中留底油把葱姜丝辣椒放至锅中翻炒，然后放入炸好的带鱼；再放入黄酒、酱油醋、加少许鲜汤，最后放糖；等带鱼入味后放点花椒油，在翻炒两下即可。
3红烧带鱼
1、带鱼解冻、去除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用；
2、葱切大段、姜切片、蒜稍拍，加少许盐、糖、料酒、老抽、水淀粉调汁备用；
3、在小碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀备用；
4、锅中放油，油热后，将切好的带鱼用纸吸干水分，裹上蛋液，放入油锅内两面煎至金黄；（我觉得裹上蛋液后就不粘锅了，而且比较容易定型，不过还是要多煎一会儿再翻面哦！）
5、将调料汁倒入锅中，大火烧开，再转小火，焖一会儿，汤汁变粘稠状就可以了。
4红烧鱼
1.先将鲢鱼洗净，可以用鱼头呢做个鱼头汤，鱼肉切块，用上述的调料腌二十四小时，其间呢要给这个鱼呢翻翻身。
2.将腌好的鱼块码好，放在微波专用盒子，浇上点腌的汁，给鱼块呢抹点油。
3.将鱼放进微波炉，高火十分钟。
5红烧带鱼
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
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