怎么做豉汁素鸡 豉汁素鸡的做法,豉汁素鸡频道提供豉汁素鸡食谱大全及豉汁素鸡做法大全,豉汁素鸡精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的豉汁素鸡。把素鸡切成一厘米厚的片。锅坐火上,热锅1-2分钟,倒入油,中火烧到油五成熟时,把素鸡放油中炸,全放下后开中小火炸,炸至两面浅黄色、素鸡胖张,即可盛起。
1豉汁蟠龙鳗
1.将河鳗用盐搓洗干净,每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连),从刀口处取出内脏,洗净待用。
2.将豆豉洗净剁烂,红辣椒,葱,姜,蒜切成粒,加老抽,白糖,精盐,胡椒粉拌匀,放入切好的河鳗腌入味,再放入湿淀粉调匀。
3.将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状,淋上油,用旺火蒸10分钟即可。
小诀窍 食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
2豉汁扇贝
1.将扇贝洗净,沥去水分。我是用小刷子挨个刷的,感觉壳上很多脏东西
2.锅中加适量清水,放入扇贝烧开,戴扇贝稍张开口时捞出,去掉半片壳,摆放盘中。我是把里面的黑色东西都撕掉了,又用水冲了一下
3.炒锅注油烧热,下蒜泥、豆豉炒香,放入蚝油、酱油及少许清水烧开,用湿淀粉勾芡,淋上香油,均匀地浇在扇贝肉上即成
3豉汁蟠龙蟮
1、先将大蟮背部用刀斩为棋子形段(不要斩断),用精盐、味精、料头捞匀,加上蚝油、熟油再捞匀。
2、放在碟上卷为如蛇摆阵的形状,放入笼内蒸全熟,取起,撒上胡椒粉,淋入滚油,蟮边伴芫荽便成。
4豉汁蒸马头鱼
1.马头鱼清理干净后放盘,摆上姜葱和豆豉,放入蒸锅里
2.水开后大火蒸8分钟,取出换盘,倒掉汁,蒸过鱼的盘子比较烫哈
3.重新洒葱段,淋热油和蒸鱼豉油
5豉汁炒花甲
1、先煮滚一锅水,将花甲汤30秒捞起备用(基本上张开了)
2、青辣椒切成圆型片,姜切碎,葱白切碎,豆豉切碎备用。
3、粉浆除蚝油和盐以外的材料混合拌匀备用。
4、起锅倒入油烧热,放入姜和葱白爆香,倒入花甲炒1分钟。
5、放适量盐和蚝油、辣椒、豆豉炒匀。
6、倒入半碗水,盖上锅盖等3分钟。
7、最后倒入粉浆炒匀,盖锅盖等3分钟关火即可。
小诀窍
花甲在水中烫的时候不宜太久,主要是把花甲壳烫开。
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