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1什锦汤面
1.鲜虾洗净、去肠泥、去鬚;蛤蜊泡水去沙、洗净;高丽菜洗净切小片,备用。
2.热一炒锅,加入2大匙沙拉油爆香蒜末、葱段,加入肉片、猪肝片、花枝片翻炒一下,再加入红萝卜片、作法1的高丽菜片炒至微软。
3.在作法2的锅中加入作法1的蛤蜊、鲜虾与高汤及所有调味料煮匀。
4.把油面放入滚水中汆烫至水滚即捞出沥干水分,把油面放入作法3的什锦汤中即可。
2家常汤面
1、先把肉切成肉丝,加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可;
2、葱切断,胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用;
3、腌制的榨菜很咸,里面也有很多添加物可以先清洗一下;
4、热锅冷油放入葱段先煸炒一下;放入肉丝和黑木耳煸炒片刻;放入胡萝卜丝煸炒;
5、加入开水,水量以煮多少碗面条为准;水开后加入豆芽和榨菜;
6、最后加入白胡椒粉和盐调味即可;把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。
3宅人上汤面
1.上汤加热调味备用 面条下锅煮软 蔬菜煮软(不同蔬菜根据性质调整时间)捞起
2.肉卷可在煮上汤或者面条的时候一起煮热(可根据个人口味更换其它口味) 鸡蛋按照个人喜好煎至半熟或者全熟。
3.把面条,配菜,肉卷 鸡蛋放好,倒入上汤即可。
小诀窍
注意:如果想面身更爽口一点,可过一下冷水或者冰水 注意:如果鸡蛋半熟,建议把鸡蛋朝下摆放,利用上汤的温度泡着蛋黄,味道更好的哦!
4混汤面条
1、水开锅卧鸡蛋(鸡蛋成型之后,单取出)
2、继续用煮鸡蛋的水,将香菇酱放入,烧开
3、汤翻开下面条,放盐
4、将半熟的鸡蛋倒回锅里,这样面条熟了,鸡蛋也熟了
5、出锅
5姜汁汤面
1.处理食材:香肠、春笋、水发香菇、娃娃菜切片,大蒜切断备用。
2.锅内放入适量的食油开中火。
3.锅热后放入香肠、香菇丝、水发黄花菜、大蒜茎翻炒到香。
4.加入适量的黄酒继续翻炒,最加入春笋片翻炒,然后加入适量的水和纯姜汁加盖烧开转慢火炖10分钟。
5.加入米面及娃娃菜继续烧开、烧熟加入蒜叶,最放入虾仁及适量的盐拌匀即可。
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