怎么做花蛤上海青炒年糕_怎样做花蛤上海青炒年糕，怎么做花蛤上海青炒年糕_怎样做花蛤上海青炒年糕怎么做好吃？怎么做花蛤上海青炒年糕_怎样做花蛤上海青炒年糕霸王VS王者特别的喜爱，每次出去必点的菜，自己在做完全不差于外面的菜哦，今天霸王VS王者就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的怎么做花蛤上海青炒年糕_怎样做花蛤上海青炒年糕。先分享它的做法给大家猪肉切成丝，加生抽糖和干淀粉拌均匀。大头和菜叶分开洗和切，洋葱切片。
1老干妈炒花蛤蜊
1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
4、再倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
小诀窍
1、此道菜还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。
2、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
3、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
2上海炒年糕
1. 葱姜蒜炒香，里脊肉断生盛起备用；
2. 下入年糕、白菜、香菇翻炒，
3. 加入肉丝、葱花和少许汤水微煮；
4. 加酱油、盐、糖等调料，调味后出锅.
3葱油花蛤蜊
1.准备材料，水中放点色拉油浸泡吐出沙土
2.在热锅中爆炒
小诀窍
像花蛤蜊这样的生物肚子里会有很多的沙土之类的脏东西，因此在我们做成菜肴之前要把他很好的处理一下。处理他的小窍门有很多，看看我今天的方法吧，也是很多主妇经常用得方法： 1、在放有蛤蜊的盛水器皿中放点色拉油，蛤蜊就会吐出沙土来； 2、放入一点盐，这个就要有点技巧了，咸了不好，淡了也不好，我觉得挺难得。呵呵 特别提示： 1、锅子完全变热以后才能放入蛤蜊，一定大火翻炒， 2、一般是不放盐的，因为放了盐就会让花蛤蜊肉缩小，但是我们都喜欢这样吃，你可以尝试放酱油哦，这样花蛤蜊肉口感会更好些，呵呵。 2、翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热基本每隔10秒左右翻一次，不可很用劲 3、每只蛤蜊都开口就可以了，不要时间过久，否则肉质便缩小，口感就不好了。
4花蛤大头上海青炒年糕
1、猪肉切成丝，加生抽糖和干淀粉拌均匀。
2、大头和菜叶分开洗和切，洋葱切片。
3、白粿切成片，煮前放簸箕里清水冲一下。
4、花蛤清洗干净，放盐水养着。
5、锅烧热，倒适量葵花籽油，先炒好肉丝，盛出待用。
6、锅里的余油，直接下洋葱爆香，再倒入大头根茎，仔细煸炒，不加水。
7、待菜头逐渐变软，倒入花蛤，这个时候将白果冷水冲洗后，倒入锅里，再铺上肉丝。
8、加盐巴、糖，盖上锅盖2-3分钟。
9、打开锅盖，翻炒白粿，加入菜叶，一起翻动，即可盛出盘。
小诀窍
1、白果一定要在炒前，冷水冲洗，这样白果就不会粘早一起
2、白果下锅后一定不能马上反动，等滚开后再翻动，也是为了不沾粘。
5黄油酒焖花蛤蜊
第一步： 把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。另一种方法把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。
第二步： 姜切丝，葱切葱末备用，先把炒锅加热，放入少许油加入黄油，再放入姜丝同时倒入蛤蜊翻炒几下后倒入酒再翻炒几下迅速盖上锅盖焖。
第三步： 待花蛤的贝壳都打开后，打开锅盖放调料，盐、糖适量，再放一点点水，最后撒入葱末翻炒出锅。
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