五香茄子怎样吃,五香茄子的家常做法,看过大长今的吃货,有没被里面的美食所诱惑,你的味蕾是否已经按耐不住了,五香茄子给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧,1.将茄子去皮切成丁,加少许盐腌制,西红柿、五花肉切丁备用2.坐锅点火倒油,待油热后下入姜粒、五花肉煸炒至出油,加入八角、茄子大火翻炒,再加入西红柿,加盐、白糖、酱油调味,焖制三分钟,出锅前加入五香粉香油即可
1五香兔腿
1、兔腿洗净沥干水份,用牙签扎多些眼子,使兔肉进味。
2、兔肉用盐、料酒、老抽、大葱段码味,腌制1天,再用卤水卤熟(十分钟左右)捞出待用。
3、热油锅多放点油,把兔腿放进炸至兔肉变成酱色、酥即可(要用中小火)。外酥里嫩,捞出撒上熟芝麻就好。也可以宰成小块配上干辣椒粉、花椒面、盐、味精,味道真的不错哦!喜欢喝小酒的更要这道下酒菜哦!
2五香皮冻
做香肠剩下的猪皮做成五香皮冻是个不错的选择。
1.先将猪皮刮洗干净(不能有肥肉)放开水锅过一下捞出切成小粒,锅中放1500克清水放入切好的猪皮,再用纱布将香料包好一同放入,大火烧开转小火炖1.5小时。
2.炖至猪皮软烂取出香料包加入切成粒的火腿肠,加少许盐糖鸡精调味,关火稍凉放入葱花搅拌匀放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
3.第二天取出切丝淋上调味汁即可。
3蒜茄子
1.将茄子用清水洗净,晾干水分
2.茄子蒂朝上,切开若干片,顶部相连
3.切好的茄子放入蒸锅内蒸透
4.蒸好的茄子放在麦秸帘上,晾一晚上,至茄子表皮发皱
5.取一投大蒜剥出蒜瓣
6.蒜瓣放在案板上,用刀拍扁
7.按扁的蒜放入碗中,用擀面杖捣碎
8.捣蒜的过程中,可分次加适量盐,以免蒜末飞溅
9.最终将蒜捣成粘稠的蒜泥
10.拿一只茄子,每两片之间抹一层盐
11.再抹一层蒜泥,以此类推
12.处理好的茄子,小心放入干净容器中(最好是有盖容器)
13.全部茄子处理好,码入容器,用手轻轻按压几下
14.如果是有盖的容器则盖上盖子,没盖的话,就盖一只盘子,放入阴凉处或冰箱冷藏室,腌制1天就可以吃了,随吃随取,很方便
4茄子氽儿面
1、茄子切成细丝,肉切成片
2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白
3、倒入酱油
4、继续炒片刻,加入茄子丝
5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐
6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅
7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可
5茄子谷垒
1.A.谷垒的制作过程
2.茄子用清水冲洗干净,捞出沥干水分
3.洗净的茄子去皮,用刀切成大小均匀的小见方块
4.切好的茄子块用凉水冲一下
5.沥干水分,放在一个干净无水的容器里
6.小麦面粉与玉米粉放在一个深容器里,用筷子搅拌均匀,使两种面粉混合
7.茄子块上面均匀的先撒一层拌好的混合面粉
8.用手将茄子块和面粉充分的拌匀
9.重复6、7的步骤,再撒一点面粉再拌匀,边撒边拌。直到盆里既没有多余的面粉,又要让每个茄子块的各个切
10.面都均匀的沾满面粉,且茄子块彼此之间不粘连,这样茄子谷垒就拌好了
11.B.谷垒的蒸制过程
12.电饭煲的蒸屉上铺好蒸笼布
13.将拌好面粉的茄子谷垒块放入蒸屉里
14.电饭煲内胆放水烧开
15.放入蒸屉,用筷子将茄子块中间扎一个洞
16.盖盖蒸制10分钟,至电饭煲上汽就可以了
17.蒸好的茄子谷垒
18.找一个无水干净的盆,趁热将蒸好的茄子谷垒倒在盆里
19.用筷子将聚在一起的茄子谷垒轻轻抖散划开,放在一边晾凉
20.C.谷垒的炒制过程
21.锅内放油烧至油热
22.小葱洗净切葱花
23.放入小葱花,煸出香味
24.倒入晾凉的茄子谷垒
25.用铲子不停的翻炒,使茄子谷垒表面呈金黄色,发出焦香味
26.调入适量的食盐
27.撒入适量的花椒粉
28.用铲子搅拌均匀即可
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