“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇，是会令人无话不谈的，毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。大9鸡今日要为大家分享蛤蜊的做法，喜欢的朋友还记得点赞哦！它的做法如下：食材：杏鲍菇(1个),鸭掌(6个),花蛤(250g),咸肉(1块)辅料：油(适量),盐(适量),料酒(适量)小贴士：1.如果没有太多的时间也可先将鸭掌先入高压锅煮烂再进行煲汤。2.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤
1鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤
食材：
杏鲍菇(1个),鸭掌(6个),花蛤(250g),咸肉(1块)
辅料：
油(适量),盐(适量),料酒(适量)
小贴士：
1.如果没有太多的时间也可先将鸭掌先入高压锅煮烂再进行煲汤。2.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙。3.煲汤要注意一次加足冷水，中途不要添水，这样蛋白质才能够充分溶解到汤里。4.熬汤最好是用冷水，一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会凝固，使蛋白质不能充分地溶解到汤里。5.熬汤不要过早放盐。
做法：
1.准备材料：杏鲍菇1个；鸭掌6个，花蛤250g，咸肉1块
2.烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水
3.将焯过水的鸭掌咸肉洗净
4.将鸭掌，咸肉，葱结，姜片放入砂锅
5.加入适量的水（1000ml左右）
6.加入1汤匙的料酒，大火烧开小火慢煲1个半小时左右
7.加入切片的杏鲍菇，继续煲半个小时
8.加入吐净泥沙洗净的蛤蜊
9.煮至蛤蜊开口，加盐调味即可出锅
2蛤蜊土豆汤
食材：
蛤蜊(3公斤),培根(4片),芹菜(1大杯),黄洋葱(2大杯),蒜末(1又1/2小勺),土豆(3个大点的)
辅料：
无盐黄油(3大勺),香叶(2片),百里香(6根（我没有就没用）),鲜奶油(2大杯),黑胡椒粉(1/4小勺),盐(适量调味)
做法：
1.取一大锅煮蛤蜊，煮蛤蜊的水后面要用到，需要6大杯，所以多烧一点哦。水开后，放入蛤蜊，如果冷冻的蛤蜊，加盖煮5分钟就好。如果是新鲜的蛤蜊，加盖煮5分钟后，开盖搅拌一下，再加盖煮5-10分钟直到蛤蜊开口，如果没有开口的蛤蜊就扔掉不要，因为那个已经死了哦。以前还看到做蛤蜊的菜，需先将蛤蜊用盐水浸泡吐泥，我看国外的厨师大多就直接煮的，反正我买到的也是冷冻的，就省去这步了，买到新鲜的朋友可以考虑先吐个泥什么的。
2.煮好的蛤蜊过滤水，最好用比较细目的网筛，这样可以过滤掉大部分的沙子，过滤好的蛤蜊水放一边备用。如果不想带蛤蜊壳煮汤，等蛤蜊稍微冷却后取出蛤蜊肉切小块备用。
3.再取一大锅，或者之前煮蛤蜊的锅也可以，中火煎切碎的培根至出油，如果出了很多油就撇出一些，只留大概2大勺的油在锅里。
4.加入黄油融化后，加入切碎的黄洋葱和芹菜（这个被我看成香菜了，英文被我看岔了，所以就用错啦，搞得我还摘了不少菜园里的小香菜，心疼的我说），中火翻炒至洋葱软化，大约需5分钟。
5.再加入香叶，百里香和蒜末，再翻炒约3分钟。
6.加入切小块的土豆和之前的蛤蜊水，大火加热至沸腾，转小火炖半个小时至土豆熟透，汤变粘稠一些。如果想要更粘稠一些的汤，可以沿锅壁压碎土豆，也可以像我一样用比较好用力的压土豆的铁锅铲，虽然我这么做也没有让我的汤变浓很多的说。
7.锅离火，加入蛤蜊，鲜奶油，黑胡椒粉和适量的盐调味。盖上锅盖，放一边静置1个小时让蛤蜊的味道融入汤中。最后重新加热汤，趁热喝，表面撒点香菜或者葱花，重口味一点的可以再撒点黄油在表面。
3黄豆鼠瓜蛤蜊汤
食材：
蛤蜊(一斤),熟瓜(1只),红萝卜(一根),黄豆(一大把)
辅料：
盐(适量),油(几滴)
做法：
1.蛤蜊洗刷干净，放入锅中烧开，待蛤蜊全部张开口后，捞出蛤蜊，锅里出清汤
2.汤的最后一点点过滤不要，以防有沙子
3.汤从新回锅，倒入黄豆，煮大约15分钟，
4.鼠瓜切开，去囊，切块，红萝卜切块
5.锅中先放入红萝卜，再次烧开后煮大约五分钟放入鼠瓜
6.滴入几滴油，煮二十分钟，
7.蛤蜊回锅，调入少许盐，同煮5分钟再次烧开后即可享用，
4酒蒸蛤蜊
食材：
花蛤(500g)
辅料：
姜片(3片),干辣椒(2个),蒜(2瓣),小葱(1根),黄油(10g),白葡萄酒(50ml),清水(适量)
小贴士：
1、蛤蜊吐沙，建议水中调好盐，溶化后，再放入蛤蜊。水温不要太低，否则蛤蜊不爱张口。2、也有滴香油的办法，让蛤蜊觉得呼吸不过来，逼迫它张口吐沙，但不要放太久，2个小时足以。3、建议买回的蛤蜊当天食用，对于不太会养的人来说，隔夜后蛤蜊很容易死掉。4、如果对蛤蜊吐沙不彻底的，也可以提前焯烫20-30秒，切忌过度，会影响蛤蜊的口感。5、吃海鲜建议配白葡萄酒，也可以用清酒，如果没有清酒和白葡萄酒，可以使用高度白酒。
做法：
1.买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊。
2.姜蒜切片，辣椒剪段备用。
3.锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香。
4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒。
5.酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻。
6.待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用。
5蛤蜊黄瓜汤
食材：
蛤蜊(1000克), 黄瓜(1根),家乐老母鸡汤口味浓汤宝(1块)
做法：
1.将蛤蜊泡水里，加上1小匙油让蛤蜊把沙吐干净，再用清水洗净黄瓜切成块
2.锅内放油，下几块姜片爆香，将蛤蜊倒进去放进去翻炒一会
3.加入清水
4.加入家乐老母鸡汤口味浓汤宝煮5分钟
5.加入黄瓜块
6.煮开后加盐调味再撒上葱花即可
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