最正宗荠菜煮鸡蛋的做法 如何做荠菜煮鸡蛋,怎么做最正宗荠菜煮鸡蛋的做法 如何做荠菜煮鸡蛋才好吃?学习做菜不是一天两天的事情,而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的,欧阳美宝就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴,你们也和欧阳美宝一样吧,下面欧阳美宝教大家做这道美味的最正宗荠菜煮鸡蛋的做法 如何做荠菜煮鸡蛋,快来一起增进你们的厨艺吧!1.荠菜去根清洗干净;2.坐锅烧油,将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出;3.锅里加大碗水烧开,下荠菜,放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟,调盐味就OK了!
1三月三地菜煮鸡蛋
1.地菜就是荠菜,现在已经张得老高开花结籽了~
2.再加上黄豆,红枣,枫球子,姜块,鸡蛋,青壳鸭蛋一起加水淹过撒少许盐煮上就是了~(应该是这样做的吧~我只吃现成滴哈~)
小诀窍
这个汤水一定要多喝点,据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,预防很多毛病滴~
2荠菜豆腐蛋花汤
1、切配:内脂豆腐划细条(这个看各人刀工了,我反正水平不行),荠菜洗净切碎,淀粉调入少量清水成水淀粉,鸡蛋敲入碗中稍稍打散。
2、煮汤:汤锅内放水烧开,将豆腐丝下入锅中,待再次煮沸后,开中火,下水淀粉,调匀,继续煮至汤水出稠,下入打好的鸡蛋,稍加搅动,待蛋花成型后,下入荠菜碎,搅匀,下盐调味,待再次沸腾,关火,调入味精及少量白胡椒粉,点入猪油或麻油,装盆。
小诀窍
1、荠菜不要切得太细,多成馅一样就没样子了。
2、鸡蛋不能打太散,否则出来的蛋花会很碎,没卖相,而且最好是汤勾芡以后下蛋液,这样的蛋花容易成形。蛋液下进去以后要略略搅动,因为汤已经是稀芡状,不搅得话蛋液就会变成一个大坨,但又不能搅得太过,免得蛋花碎不成形。
3、白胡椒一定要关火后撒,否则会变成臭臭的味道。
3荠菜鸡蛋
1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎,鸡蛋加盐打散。
2、起锅热油炒蛋液略焦黄盛出。
3、另起锅热油煸炒荠菜片刻。
4、放盐和鸡精调味,加鸡蛋炒匀即可。
小诀窍
不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
4荠菜炒鸡蛋
1、荠菜洗净,控干水,切碎,放入打好的鸡蛋液里;
2、加盐,打匀,然后热锅热油炒熟即可。
5荠菜虾皮鸡蛋饼
1、荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末;
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟;
3、热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀;
4、转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅;
5、吃时改刀装盘。
小诀窍
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够,无需添加其他调料;
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松,不喜欢的可以省略;
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加,我其实用了三个鸡蛋,完全用蛋液搅的面糊,这样比添加水来的更香。
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