豆沙饼怎样做好吃_豆沙饼的做法,怎么做好吃?豆沙饼怎样做好吃_豆沙饼的做法含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素,今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的豆沙饼怎样做好吃_豆沙饼的做法。先给你看看它的做法吧,1.提前一天晚上发面,发好的面里有很大的蜂窝2.放少量小苏打醒一会儿3.用手指摁一下指印马上就消失,表明面醒好了4.分成大小相等的几个剂子5.我做的豆沙馅太干了,所以加了一点水,把面剂子按平,加入豆沙馅,像包包子一样把豆沙馅加进去,然后按扁。
1仿作的天涯方子——香蕉豆沙饼
1、将香蕉在面板上用刀背碾压碎烂,然后掺入适量面粉,掺入的面粉多,饼的口感就紧实一点,全看个人口味了。
2、然后用平煎锅,倒油,小火热锅。
3、倒入香蕉面粉糊适量,稍加热一会,待其五分熟,在上面铺好一层豆沙,然后在豆沙上面再倒入香蕉面粉糊。这次加热至熟就好了。
2豆沙饼
1.取面糰搓成长条,切成每个重约40公克的面球,撒上面粉以防沾黏,再用桿成直径约9∼10公分的圆面皮。
2.取约40公克的红豆沙包入作法1的面皮中,收口处捏紧,再续桿成圆饼型。(厚度可依个人口味决定)
3.平底锅加热,倒入约1大匙沙拉油,放入作法2的豆沙饼,以小火将两面煎至金黄即可。
3薯泥芝麻豆沙饼
1.红薯洗净,切成大块,放入蒸锅中蒸熟。
2.将蒸熟的红薯去皮,装在保鲜袋中放在案板上用杠面杖碾成泥。
3.糯米粉放入盆中,加80度左右的热水搅拌,再放入红薯泥、10克左右植物油揉搓均匀成面团。
4.案板上铺一层薄面,将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子若干个。
5.豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子,揉搓成球。
6.将面团剂子揉圆按扁,放入豆沙球,包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻,使芝麻粘牢(芝麻一定要粘牢,否则炸的时候会脱落到油中),按扁成饼坯。老家给的芝麻发黄,看起来有点脏,其实挻干净的。
7.锅内加植物油约500克烧热,当油温升至5成热时(炸制小饼时,油温一定不能过高,否则外焦里生),放入做好的饼坯,炸至两面金黄色(中间翻两次面)捞出,放在厨房纸上吸去多余的油即可。
4芝麻薯泥豆沙饼
土豆洗净,切成大块,放入蒸锅中蒸熟。
将蒸熟的土豆去皮,放在案板上用刀背刮碾成泥。
糯米粉放入盆中,加80度的热水搅拌,再放入土豆泥、10克植物油揉搓均匀成面团。
案板上铺一层薄面,将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个。
豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个,揉搓成球。
将面团剂子揉圆按扁,放在左手的虎口处,放入豆沙球,包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻,搓紧使芝麻粘牢,按扁成饼坯,其它依次做好。
锅内加植物油约500克烧热(实际用不了这么多),当油温升至5成热时,放入做好的饼坯,炸至两面金黄色(中间翻两次面)捞出,放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。(也可以待油温升后再复炸一次效果更好)
小诀窍
土豆要切成大块再蒸,比较容易熟。
糯米粉中加入的水量可根据面团的干湿情况适当加减。
芝麻一定要粘牢,否则炸的时候会脱落到油中。
炸制小饼时,油温一定不能过高,否则外焦里生。
炸好的饼出锅以后要用厨纸吸去多余的油分吃起来才不会油腻。
5红薯豆沙饼
1.红薯两个(中等),洗净微波炉高火3分钟,翻个面再转,直到软,趁热扒开皮,用小勺把红薯肉取出放在盆里,加入糯米粉,活成面团,醒面约20分钟。
2.将面分成比饺子剂略大点的团,摁扁,取豆沙一小团,放在面团中然后捏住口,不要露豆沙哦,油锅放油,3成热时放豆沙饼坯子进去小火慢慢炸,至两面金黄。
小诀窍
咬开一个尝尝:香、甜、软、糯,不信你试试! PS: 可以做成圆形的也可以做成扁的,俺做的是扁的; 豆沙可以买现成的,也可以自己做,具体做法,搜一下,能搜出很多高人的帖子; 很好熟的,红薯是熟的,豆沙是熟的,所以,别怕; 记得要小火颜色才漂亮哦; 最重要的是要趁热吃哦,凉了味道打折; 最最重要的是,不要吃太多哦,会腻的,如果是宴客,每人能分到两个最好,让他们回味无穷才会更想念。
点击查看全文