香糟蒸酱怎样做好吃 香糟蒸酱的做法,香甜可口,含有高蛋白质和丰富的维生素,常吃香糟蒸酱怎样做好吃 香糟蒸酱的做法能延缓机体衰老,提高免疫功能。具体步骤有热锅,加入2大匙沙拉油(份量外)烧热,放入材料A略炒香,再加入材料B以小火炒匀,即为香糟蒸酱。
1香糟鸭仙唇
1、将鸭下巴洗净,入沸水中大火汆5分钟后捞起备用;葱切段、姜切片。
2、将糟卤和香糟油放入鸡粉、味精混合调匀制成糟卤汁。
3、将鸭下巴覆上葱段、姜片、黄酒,上笼旺火蒸20分钟,取出后将鸭下巴用纯净水冲凉捞起,放入箩筐中吹干水分。
4、将鸭下巴投入调好的糟卤汁中浸泡4小时后捞出,装盘,撒香菜叶和玫瑰花丝装饰即可。
小诀窍 特点
糟香扑鼻,入味可口。
2香糟鸭舌
1、鸭舌洗净,冷水入锅,放10来颗花椒、少许葱、姜、料酒,小火煮10来分钟,捞出晾凉,入干净的器皿。
2、入香糟卤淹没,进冰箱冷藏2小时入味后开吃。
3五香糟汁鸡爪
1、鸡爪洗净去指甲,焯水后冲洗干净,放锅里加水至鸡爪齐平。
2、加入花椒、姜、葱、八角、桂皮、小茴、黄酒、老抽、生抽、冰糖、十香粉、醪糟,大火烧开转小火慢烧60分钟捞出装盘。(汤汁可用来卤白水蛋)
4香糟红绿白
1.准备大半锅水,放入花椒、干辣椒、葱、姜片,小火煮15分钟。
2.虾洗净,用牙签从虾的尾部倒数第三节处挑出虾线。
3.虾倒入作料水里,煮3-5分钟,看虾变红身体成U形,关火捞出,凉 后剥出虾身。
4.虾倒入作料水里,煮3-5分钟,看虾变红身体成U形,关火捞出,凉 后剥出虾身。
5.上桌之前三小时,把西兰花冼净,掰成小朵。藕洗净去皮,切3mm 的片,放进烧开的水中焯三分钟,马上捞出,晾凉后,放进虾肉中 一起再腌三小时即可摆盘。
小诀窍
1、虾不能太小。 2、蔬菜容易入味,不能和虾同时腌,否则太咸。
5香糟鸡
1.先把鸡洗净,取去内脏,用清水洗净,晾干后,用精盐60克涂擦鸡身和内腔,然后把鸡放入器皿内,腌过1小时使盐渗入内层注意切勿加水,以保持鲜味;
2.上蒸笼用旺火蒸约1小时,鸡熟取出待冷却,分切为两块备用;
3.将酒糟,高粱酒,精盐65克,同放入碗内搅匀,放入锅隔水蒸,使酒和盐溶解后被酒糟吸收,取出待凉待用;
4.将冷却后的混合酒糟的一半,放入瓦钵器底摊平,上铺净白布一块,遮盖酒精,再净切成二块的鸡身,放在布上,在鸡身上再盖净布一块,然后把余剩一半酒糟,全部平铺于上,然后把瓦钵盖盖加以封密,存放一星期便可取出食用。
点击查看全文