长茄子与圆茄子的营养价值一样。
两者只是形状不一样营养成分没什么区别。
1.长茄是国外引进的，而圆茄是国内本土的；2.长茄所含的水分比圆茄多一点，纤维比圆茄要细，吃起来比较软滑，而圆茄纤维粗一些。
1、口感不同。这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点。2、做法差异。由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂。两者的营养价值都差不多。
