茄子土豆肉片辣椒的做法,茄子土豆肉片辣椒怎样做好吃,做为一个合格的吃货,你的美食的定义是什么呢?茄子土豆肉片辣椒是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧,肉片用料酒、淀粉抓匀,茄子切块,土豆去皮切块,辣椒切片。热锅冷油炒肉片变色盛出。
1茄子红辣椒毛豆
1、茄子、红辣椒洗净切条,毛豆洗净。
2、起锅热油爆香蒜末,煸炒茄子、毛豆片刻。
3、放半碗水焖煮3分钟。
4、茄子熟透时放红辣椒、盐和鸡精调味即可。
2肉片烧茄子
1.把猪肉洗净切成小薄片;茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片,姜切末;花椒用水浸泡,挑拣出花椒,花椒水留用。
2.勺内放豆油,用中火烧至七成热时,把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。
3.勺内放油烧热,放入肉片炒至变色,再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精,再放入炸好的茄块稍炒,添肉清汤,烧开后用湿淀粉勾芡,淋明油翻个儿出勺即成。
3味增茄烧肉片——如何让茄子不吃油?
1.将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。
2.锅内烧油至160度,放入切成长段的茄子炸至软身。
3.炸好的茄子,放凉后切成小块状。
4.炒锅烧热,放入切片五花肉及姜片。
5.用小火慢慢煸至肉片出油脂,并将煸出的油脂倒去1/2的量。
6.放入青红椒片,翻炒至熟。
7.加入炸过的茄子,倒入过程1的调味料,再翻炒至入味即可。
小诀窍
制作心得:让茄子不吸油的方法呢,就是炸茄子的时侯不去皮,而且尽量切成长段炸,炸好了再切段,这样茄子才不容易吸油,但又软身。
1.味增本身很浓稠,要用清水调稀方可入菜。
2.采用这种方法炸茄子,茄子最好选长身的,细的,这样才容易炸软内部,但表皮又不焦。炸好的茄子要放凉才可切片,不要心急。
3.五花猪肉煸出的油,倒去一些才不会油腻。
4肉酱烧土豆焖茄子
1.土豆、茄子切块,葱、辣椒切段,姜,蒜适量。
2.锅中放少许油,先放土豆,多炒一会儿再放茄子。
3.加入肉酱,酱油,鸡精,花椒粉,盐,糖各适量。
4.放少许开水焖一会儿。
5.收汤,放香菜出锅即可。
5辣椒炒肉片
1,将猪肉切成丝,用盐,味精,酱油,胡椒粉,生粉腌10分钟。
2,等油锅热了后,猪肉下锅,炒到8成熟。拿出备用。
3,将切好的辣椒放入锅中,炒到9成熟,加盐,味精调味。
4,加人猪肉,翻炒1分钟,上碟。
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