如何做红烧肉好吃_红烧肉的做法,如何做红烧肉好吃_红烧肉的做法的做法大全?美食的博大精深不是一天两天就能体会到的,现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康,今天为大家带来这道经典的如何做红烧肉好吃_红烧肉的做法的做法大全,喜欢的朋友赶紧动起来吧!1.最好上下五花,五花三层。切成均匀的小块。用水焯去血沫捞出控水。2.炒锅放少许油烧热,下入冰糖慢慢烧化,倒入五花肉,再加些红糖,烧至肉有些焦红。
1红烧肉
1.五花肉洗净切适当大小,放入锅中略炸至上色后,捞出沥油备用。
2.青蒜切段,分成蒜白、蒜尾备用;辣椒切段备用。
3.热锅,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的蒜白、辣椒段,再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀,并炒香。
4.于作法3中续加入水(注意水量需盖过肉)煮滚,盖上锅盖,再转小火煮约50分钟,最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。
2红烧肉
1、带皮五花猪肉,切小块。
2、起锅入油,油7-8成热时,入肉块煸炒透。
3、入酱油、两块老冰糖、料酒、一丁点盐、两块生姜,翻炒至均匀上色。
4、添凉水淹没肉块,大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上,汤汁渐浓即可。
3红烧肉
1、肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2、热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3、现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。
4、现在可以往肉里加盐了
5、再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
4红烧肉
1、五花肉洗净后切块。
2、切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。
3、准备白糖50g、热水100g。
4、锅内倒少许油,把五花肉放入煎。
5、煎至表皮变黄乘出(会有很多油煎出来,这样吃着也不会觉得腻)
6、把白糖全部放入锅内,加入30g的热水,开小火。
7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。
8、当白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。
9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。
10、锅内倒少许油,把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。
11、炒香后,把煎好的五花肉放入锅内翻炒下,加入料酒10g,炒匀。
12、把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。
13、倒入热水,没过肉块。
14、盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)
15、最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g,开大火收汁即可。看,没加一滴酱油,成品却是如此的诱人。
5红烧肉
1、 下锅前的准备工作:五花肉切成2厘米大小的块儿,冰糖、老抽备好,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、 将五花肉下锅:平底锅不用放油,小火加热,热锅后,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。(这一步骤一定需要耐心,小火慢煎,将肥肉部分的油煎出,这样做出的肉才能肥而不腻)
3. 煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀,五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。(这一步骤放老抽酱油要特别注意,老抽放的不宜过多将肉刚好上色为好,这是本人的经验之谈,我不喜欢颜色过重的红烧肉,偏爱做出来色泽透亮效果的,翻炒时火候一定要掌握好,我一般会将火调大一些翻炒,既好上色又能煸出一部分油。)
4、加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟。(锅中加水要加温水或有些烫的水,不宜直接放冷水,否则肉质会骤缩发紧不易炖烂,加盖盖紧将火调好,就不需要不时翻看,可以做些别其它工作。)
5、最后放入盐,调成大火收汁即可。(要想把红烧肉做的好吃,最后大火收汤的步骤很重要。否则,汤汁不黏稠裹不住肉,吃起来就没有特浓郁的味道,收汁也是最后放出部分油的过程,汤汁不需收干可以留有余地,如果想看起来不腻可以再装盘的时候把油滤掉。)
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